Poche proteine, metabolismo più veloce

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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Scoperta sorprendente: coloro che mangiano poche proteine ​​bruciano più energia e hanno livelli di zucchero nel sangue migliori, anche se mangiano molti carboidrati.

“Low carb” è da tempo la tendenza dominante nella dieta. Basso contenuto di carboidrati significa pochi carboidrati, ma è consentito un maggior numero di grassi. Ma soprattutto, le persone mangiano più proteine. Sembra ragionevole. Perché le proteine ​​vengono digerite più lentamente e ti mantengono sazio più a lungo rispetto al cibo ad alto contenuto di carboidrati.Soprattutto, le proteine ​​- a differenza dei carboidrati rapidamente metabolizzabili - non consentono di aumentare la glicemia e quindi il rilascio di insulina. Ciò rende più difficile la decomposizione dei depositi di grasso, sostengono i rappresentanti del movimento a basso contenuto di carboidrati.

Ustioni aumentate

In effetti, potrebbe essere molto diverso. Una dieta povera di proteine ​​sembra aumentare la combustione di grassi e carboidrati e quindi il consumo di energia. E sembra che anche il metabolismo ne tragga beneficio: i livelli di insulina e glicemia diminuiscono invece di aumentare con una dieta povera di proteine ​​e ricca di carboidrati. Inoltre, i livelli di lipidi nel sangue migliorano.

Almeno questo è ciò che hanno dimostrato gli studi dei ricercatori del Centro tedesco per la ricerca sul cancro. "Abbiamo osservato che una riduzione delle proteine ​​sia nei topi che negli esseri umani è accompagnata da un miglioramento del metabolismo degli zuccheri, anche se hanno consumato più carboidrati in generale", afferma il leader dello studio Adam Rose in un'intervista con

L'agente dimagrante del corpo

Un ormone speciale, il fattore di crescita dei fibroblasti 21, o FGF21 in breve, svolge un ruolo centrale in questo risultato apparentemente paradossale. Ricerche precedenti hanno dimostrato che può proteggere dall'aumento di peso e dal diabete. I topi geneticamente modificati che hanno prodotto sempre più FGF21 non sono diventati grassi anche quando sono stati nutriti con una dieta particolarmente ricca di grassi e il loro metabolismo degli zuccheri è rimasto stabile.

Migliori livelli di zucchero nel sangue

È proprio l'agente dimagrante di questo corpo che è salito nel sangue dei topi, a cui i ricercatori hanno servito il cinque percento invece del 20 percento di proteine ​​con il loro cibo. Sebbene gli animali abbiano mangiato un po' di più, hanno guadagnato peso più lentamente rispetto ai loro conspecifici più nutriti con proteine. Anche la resistenza all'insulina esistente, che è la causa del diabete di tipo 2, è regredita in loro.

FGF21 si aggancia a speciali recettori che si trovano nelle pareti cellulari del pancreas, nel tessuto adiposo ma anche nel fegato. Secondo i ricercatori, l'ormone sembra innescare una reazione di stress nell'organo, che ha un effetto positivo. Il fegato infatti non è importante solo per i processi di disintossicazione, ma immagazzina anche riserve energetiche sotto forma di grassi e zuccheri ed ha un'influenza regolatrice decisiva sul metabolismo.

Tanti carboidrati, poche proteine

I ricercatori hanno utilizzato cinque uomini giovani e sani per verificare se una dieta a ridotto contenuto proteico può avere un effetto altrettanto benefico sul metabolismo umano. Per sette giorni sono stati sottoposti a una dieta che non era così rigida come i topi prima: la loro dieta conteneva ancora il 9% di proteine. Tuttavia, i ricercatori hanno poi misurato alti livelli di FGF21 nei partecipanti, ma hanno abbassato i livelli di zucchero nel sangue e di insulina nonostante l'aumento dell'assunzione di carboidrati. "Quindi un'assunzione elevata di carboidrati non sembra essere un problema finché è accompagnata da una ridotta assunzione di proteine", afferma Rose.

Risparmiare proteine ​​contro il diabete?

I risultati potrebbero essere particolarmente importanti per le persone a rischio di diabete di tipo 2: "Una dieta a basso contenuto proteico può essere un metodo eccellente e semplice per riportare sotto controllo un metabolismo goloso", afferma Rose. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per poter formulare una raccomandazione seria. Rose e il suo team quindi ora vogliono ricercare gli effetti a livello molecolare e su un gruppo più ampio di persone.

Il ricercatore non può dire se una dieta a basso contenuto proteico sia adatta anche per la perdita di peso, poiché questo non faceva parte del lavoro di ricerca. Ma se non si ottiene il successo desiderato con un basso contenuto di carboidrati, potrebbe valere la pena provare una dieta a basso contenuto proteico.

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