vitamina C

Carola Felchner è una scrittrice freelance nel dipartimento medico di e una consulente certificata per la formazione e la nutrizione. Ha lavorato per diverse riviste specializzate e portali online prima di diventare giornalista freelance nel 2015. Prima di iniziare il suo tirocinio, ha studiato traduzione e interpretariato a Kempten e Monaco.

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La vitamina C (solubile in acqua), chiamata anche acido ascorbico, è probabilmente la più conosciuta di tutte le vitamine. Si trova principalmente nelle verdure fresche, è coinvolto in molti processi metabolici e protegge le cellule dai composti aggressivi dell'ossigeno (radicali liberi). Scopri tutto quello che c'è da sapere sull'argomento: a cosa serve la vitamina C? Di quanta vitamina C hai bisogno al giorno? La vitamina C può davvero aiutare con il raffreddore?

Cos'è la vitamina C

La vitamina C è una vitamina idrosolubile. Il corpo deve assumerlo regolarmente con il cibo. La vitamina C si trova principalmente negli agrumi e nella verdura fresca.

Inoltre, la vitamina C viene aggiunta come additivo (da E300 a E304, E315 ed E316) a molti prodotti trasformati come salsicce e prodotti a base di carne. Li rende più resistenti e mantiene il colore originale.

A cosa serve la vitamina C? Molti processi metabolici nel corpo umano richiedono vitamina C. La vitamina ha un effetto, ad esempio, sulla funzione ottimale del sistema immunitario.

Cos'è l'acido ascorbico e cos'è l'acido L-ascorbico?

L'acido ascorbico è il nome chimico della vitamina C. Questo nome risale al 1932 quando fu possibile isolare per la prima volta la vitamina dalla paprika. Il termine "ascorbina" deriva dal latino e significa qualcosa come "senza scorbuto". Lo scorbuto è il sintomo di carenza di vitamina C più noto. Era una malattia temuta tra i marittimi, con sintomi come gengive sanguinanti, affaticamento e mani e piedi gonfi. Nei paesi industrializzati lo scorbuto è quasi inesistente.

Esistono quattro diverse forme stereoisomeriche di acido ascorbico. Gli stereoisomeri sono composti con la stessa formula molecolare chimica e la stessa costituzione, ma diversa struttura spaziale. Uno di questi è l'acido L-ascorbico. È l'unico che esibisce attività biologica, cioè: è l'unico che ha effetto sui tessuti viventi.

Quali sono i compiti della vitamina C nel corpo?

È noto soprattutto l'effetto positivo della vitamina C sul sistema immunitario: il corpo ha bisogno della vitamina per un sistema immunitario forte.

Inoltre, l'acido ascorbico favorisce l'assorbimento e l'utilizzo del ferro dagli alimenti vegetali. È usato per produrre acidi biliari e catecolamine come la noradrenalina e l'adrenalina. Inoltre, la vitamina C intercetta i composti dell'ossigeno che danneggiano le cellule del corpo - i cosiddetti "radicali liberi", che si verificano durante i normali processi metabolici, ma anche attraverso le radiazioni UV, la nicotina e i farmaci. L'acido ascorbico può anche prevenire la formazione di nitrosammine cancerogene. Ad esempio, le nitrosammine possono formarsi durante la digestione e sono contenute anche in alcuni alimenti (es. nei salumi e negli insaccati).

Inoltre, la vitamina C è importante per lo sviluppo del tessuto connettivo (collagene) e per la guarigione delle ferite.

Vitamina C: protettore della pelle e creatore di durata

I produttori di cosmetici apprezzano particolarmente le proprietà antiossidanti della vitamina C. Come spazzino dei radicali, disinnesca i composti aggressivi dell'ossigeno (radicali liberi) - con doppi benefici: da un lato, l'acido ascorbico protegge i prodotti cosmetici dal deterioramento dovuto al contatto con l'ossigeno (deterioramento ossidativo) . Grazie alla vitamina C, invece, si riduce lo stress ossidativo sulla pelle. Se troppi radicali liberi si accumulano in una cellula, possono danneggiarli o addirittura distruggerli: la pelle invecchia più velocemente.

L'assorbimento della vitamina C dai prodotti cosmetici nella pelle è migliorato quando l'acido ascorbico è confezionato in liposomi. Si tratta di minuscole sfere cave il cui guscio è costituito da un doppio strato lipidico (lipide = grasso), simile alla membrana cellulare. Al suo interno è presente una fase acquosa in cui, ad esempio, può essere trasportata la vitamina C idrosolubile. A causa della struttura simile, il guscio del liposoma può facilmente interagire con la membrana cellulare e rilasciare il suo contenuto alla cellula - almeno questo è ciò che sospettano gli esperti.

Vitamina C per il raffreddore

Affinché il sistema immunitario funzioni, abbiamo bisogno di vitamina C. Anche raffreddori, naso che cola, ecc. possono essere ottenuti con una porzione extra di vitamina C. Non è stato scientificamente dimostrato se i preparati ad alto dosaggio di vitamina C possano prevenire o curare il raffreddore. In ogni caso, la German Nutrition Society (DGE) consiglia di evitare pillole e polveri con acido ascorbico. C'è abbastanza vitamina C nel cibo quotidiano.

Tuttavia, l'acido ascorbico non tollera molto bene il calore. Le verdure dovrebbero quindi essere riscaldate solo con cautela. Anche quando si prepara il "limone caldo", così popolare con il raffreddore, il contenuto di vitamina C viene rapidamente ridotto dall'acqua calda. Almeno il vapore caldo idrata le mucose.

Vitamina C contro il cancro

Alcuni studi suggeriscono che la vitamina C può migliorare l'esito della chemioterapia o della radioterapia riducendo gli effetti collaterali. Inoltre, sembra che siano necessari meno farmaci antitumorali se viene somministrata anche la vitamina C. Si dice anche che le infusioni di vitamina C ad alte dosi abbiano un effetto preventivo sul cancro. Almeno alcuni studi lo indicano. Tuttavia, questo effetto non è stato ancora scientificamente provato.

Qual è il fabbisogno giornaliero di vitamina C?

Secondo la German Nutrition Society (DGE), l'assunzione raccomandata di vitamina C per gli adolescenti dai 15 anni in su e gli adulti è compresa tra 90 e 110 milligrammi al giorno.

In parte, dipende anche dal tuo sesso di quanta vitamina C hai bisogno al giorno. Inoltre, altri fattori influenzano il fabbisogno di vitamina C, ad esempio lo stress ambientale, fisico o psicologico e le malattie. Il fabbisogno giornaliero di vitamina C può essere aumentato anche durante l'allattamento.

Anche i fumatori hanno spesso un fabbisogno giornaliero maggiore. La vitamina C è meno concentrata nel sangue perché hanno perdite metaboliche maggiori rispetto ai non fumatori. Il DGE raccomanda quindi un'assunzione di 135 milligrammi al giorno per le donne che fumano e 155 milligrammi per gli uomini che fumano.

Ecco quanta vitamina C dovresti consumare secondo la raccomandazione del DGE:

	Vitamina C mg/giorno
	maschile	Femmina
bambino
da 0 a meno di 4 mesi	20	20
Da 4 a meno di 12 mesi	20	20
figli
da 1 a 4 anni	20	20
dai 4 ai 7 anni	30	30
da 7 a meno di 10 anni	45	45
dai 10 ai 13 anni	65	65
da 13 a 15 anni	85	85
Adolescenti e adulti
dai 15 ai 19 anni	105	90
da 19 a 25 anni	110	95
da 25 a meno di 51 anni	110	95
51 fino a meno di 65 anni	110	95
65 anni e oltre	110	95
Donne incinte		105
allattamento al seno		125

Vitamina C: cibi ricchi di contenuto

Puoi scoprire cosa dovrebbe essere nel tuo menu in modo da poter coprire il tuo fabbisogno di vitamina C nell'articolo Alimenti ad alto contenuto di vitamina C

Come si manifesta una carenza di vitamina C?

Le riserve di vitamina C del corpo sono sufficienti da due a sei settimane. Successivamente, può sorgere una carenza. Come si manifesta e quali conseguenze ha si può leggere nell'articolo Carenza di vitamina C

Come si esprime un eccesso di vitamina C?

Normalmente, una persona sana può far fronte bene a un eccesso di vitamina C. Tuttavia, ci sono delle eccezioni; puoi leggere di più su questo nell'articolo Vitamina C Overdose

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