Focolaio di influenza aviaria: cosa devi sapere ora

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo.L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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L'influenza aviaria è tornata: dopo che inizialmente erano stati colpiti solo uccelli selvatici, l'influenza aviaria si sta diffondendo tra gli animali da fattoria ed è estremamente contagiosa. Nello Schleswig-Holstein è stato necessario abbattere 30.000 animali in un allevamento di polli. Ma quanto è grande il pericolo per le persone?

Finora nessuna persona si è ammalata

Gli esperti danno il via libera: il sottotipo di virus H5N8 attualmente in circolazione non sembra pericoloso per l'uomo. A differenza dei tipi H5N1 e H7N9, da cui molte persone sono state infettate e sono morte dal 2005, secondo lo stato attuale delle conoscenze, nessuna persona è stata infettata da questo tipo, che attualmente è dilagante. Questo è quanto riporta il Friedrich Loeffler Institute.

Inoltre, i primi tipi di virus pericolosi per l'uomo venivano trasmessi quasi esclusivamente a contatto diretto con pollame vivo. Per essere al sicuro, dovresti evitare il contatto con animali morti e informare le autorità se trovi uccelli selvatici morti.

E l'arrosto di Natale?

Soprattutto in tempi in cui tradizionalmente si suppone che l'arrosto di Natale arrivi in tavola sotto forma di oche, anatre o tacchini, molti consumatori si chiedono se non sia possibile il contagio attraverso il consumo. Anche a questo proposito l'Istituto federale per la valutazione dei rischi ha dato il via libera: un contagio in questo modo è "teoricamente ipotizzabile, ma improbabile".

Regole igieniche in cucina

Indipendentemente da ciò, tuttavia, gli esperti indicano norme igieniche generali per la preparazione e il consumo del pollame. Perché la carne di pollame cruda, in particolare, è spesso contaminata da altri agenti patogeni come la salmonella.

Si prega di notare quanto segue:

I prodotti avicoli crudi devono essere conservati e preparati separatamente dagli altri alimenti, soprattutto se questi ultimi, come insalata o altre verdure crude, non vengono riscaldati.
Le attrezzature e le superfici che sono venute a contatto con prodotti a base di pollame crudo devono essere sempre pulite accuratamente con acqua calda e detersivo per piatti.
I materiali di imballaggio e l'acqua di scongelamento devono essere smaltiti immediatamente.
Dopo aver maneggiato il pollame crudo, lavarsi accuratamente le mani con acqua calda e sapone.
Cuocere accuratamente i piatti di pollame. Una temperatura al cuore di 70°C deve essere raggiunta per almeno due minuti.
Anche le uova dovrebbero essere bollite fino a quando l'albume e il tuorlo si sono rappresi prima del consumo.

Fonti:

Ufficio federale per la valutazione dei rischi, epidemia di influenza aviaria attuale: improbabile trasmissione del virus (H5N8) attraverso il consumo di carne di pollame e prodotti a base di carne di pollame, comunicazione BfR n. 032/2016 del 10 novembre 2016

Friedrich-Loeffler-Institut: FAQ - Influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI, influenza aviaria, "influenza aviaria"), 14 novembre 2016

Robert Koch Institute: The RKI sui focolai di influenza aviaria A (H5N8) ad alta patogenicità nel pollame e negli uccelli selvatici, 8 novembre 2016

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