Vegano - salute animale?

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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Chi segue una dieta vegana di solito lo fa non solo per il bene degli animali, ma anche per la propria salute. Ma funziona anche quello?

Niente più cotoletta, mozzarella e miele! Ma anche con maglioni in lana, scarpe in pelle e camicette in seta: lo stile di vita vegan è in voga. Libri di cucina, riviste, blog, chef famosi: l'argomento è onnipresente. Secondo un sondaggio dell'IfD Allensbach, circa 850.000 persone in Germania sono ora impegnate a rinunciare a tutti i prodotti animali.

I seguaci proclamano con orgoglio che nessun altro animale dovrebbe morire per loro - e nemmeno dovrebbero essere torturati o sfruttati. Nessun pulcino maschio dovrebbe essere sminuzzato per il suo bene, nessun vitello separato da sua madre. Questa è innegabilmente una proposta nobile. Inoltre, molte persone che vivono senza carne desiderano uno stile di vita sano e sostenibile. Ma i vegani possono farlo?

I due lati della carne

Nessuna domanda: l'allevamento intensivo e il consumo massiccio di carne sono immorali, sgradevoli e non ecologici. E infatti, non è solo chic fare a meno di carne e compagnia - è anche considerato salutare. La carne lavorata e rossa in particolare - e questo include il maiale rosa pallido che i tedeschi amano così tanto - è stato a lungo messo alla gogna. Tra l'altro, salsicce, bistecche & Co. aumentano il rischio di cancro al colon, ha recentemente avvertito l'OMS. Inoltre, si sospetta che i grassi animali (compresi quelli dei latticini grassi) contribuiscano alla calcificazione delle arterie.

Ma è davvero più sano chi vive senza carne? Nel 2014, i ricercatori dell'Università di Graz hanno snobbato la comunità vegan-vegetariana: secondo il loro studio, i mangiatori di carne soffrivano meno di depressione, allergie e cancro rispetto ai vegetariani. E i ricercatori hanno fatto un passo in più: anche la qualità della vita di chi vive senza carne era più scadente.

Tuttavia, non è chiaro dove sia la gallina e dove resti l'uovo: in determinate circostanze, i malati potrebbero cercare la loro salvezza in modo sproporzionato nel cibo senza carne. Una meta-analisi dell'Università di Cambridge dello stesso anno va nella stessa direzione dello studio di Graz: contrariamente a quanto si è ipotizzato, i dati mostrano che i grassi animali non aumentano il rischio di malattie cardiache. E il più grande studio europeo sulle cause del cancro (studio EPIC) ha mostrato che non sono quelli che disprezzano completamente la carne vivono più a lungo, ma quelli che la mangiano moderatamente.

Anche i prodotti di origine animale hanno il loro lato positivo: contengono molte vitamine, ferro, calcio e acidi grassi omega-3, le cui riserve possono essere reintegrate solo con difficoltà attraverso un'alimentazione puramente vegetale - ad esempio perché le piante di solito contengono meno di loro e nella loro forma a base di erbe sono meno ben assorbiti dall'organismo.

Carenze vegane

I vegani che non sono ben informati e che mangiano in modo estremamente consapevole spesso soffrono di sintomi di carenza. E possono vendicarsi a lungo termine: sotto forma di debolezza dovuta a carenza di ferro, ad esempio, suscettibilità alle infezioni per mancanza di zinco o ossa fragili a causa dell'esaurimento del calcio. Gli esperti di nutrizione sconsigliano del tutto una dieta vegana a donne incinte, anziani, malati e bambini.

Un problema particolare di una dieta vegana è l'apporto di vitamina B12: in una forma utilizzabile dall'uomo, è probabilmente contenuta solo negli alimenti di origine animale. Mentre i vegetariani possono coprire bene le loro esigenze con i latticini, i vegani devono ricorrere a integratori alimentari o cibi opportunamente fortificati. Ha poco a che fare con l'alimentazione naturale.

La dieta vegana si ritorcerà sicuramente contro se si limita a evitare cibi animali. È difficile credere che ci siano anche drogati di fast food e roba dolce tra i vegani. In assenza di alternative nutrizionalmente corrette, si riempiono di patatine fritte o sgranocchiano un sacco di budini di soia o cupcaces vegani. Non è salutare.

Perché ovviamente

Uno sguardo critico all'elenco degli ingredienti per i piatti pronti vegani solleva ulteriori dubbi: "Hamburger di Seitan" e "Quorngeschnetzeltes" di solito devono essere elaborati in modo elaborato e arricchiti con tutti i tipi di additivi come esaltatori di sapidità, colori e aromi in ordine per ottenere una consistenza e un gusto simili alla carne.

Con un grado di lavorazione più alto, invece, il consumo energetico aumenta e la lista degli ingredienti si allunga. Inoltre, alcuni prodotti contengono ingredienti geneticamente modificati e residui di pesticidi. Perché se dice vegano, non c'è ancora biologico. Infine, ma non meno importanti, ci sono anche vie di trasporto ad alta intensità di CO2, soprattutto per i prodotti provenienti dall'Estremo Oriente. Certo, è poco rispetto alle enormi quantità di C02, acqua e mangime che divora la produzione di un chilo di carne bovina. Ma niente di tutto questo è assolutamente ecologicamente corretto.

Conclusione: Rinunciando alla carne e ai prodotti ottenuti attraverso la crudeltà verso gli animali, stai senza dubbio facendo qualcosa di buono per gli animali. Ma non vivi necessariamente in modo più sostenibile o più sano. E se non stai attento, la dieta vegana può anche farti ammalare gravemente.

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