Ictus: cosa porta davvero il risparmio di sale

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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Il sale da cucina può aumentare la pressione sanguigna. È costituito da sodio e cloruro, che si dissolvono in un mezzo acquoso. Se nei vasi circola molto sodio, il corpo cerca di diluirlo: trasporta più fluido dai tessuti alle vene. Ma questo aumenta la pressione sanguigna nei vasi. Finora, così ovvio.

Infatti, se si consuma poco sale, si può abbassare la pressione sanguigna - circa 5 mmHg in meno sono possibili se si riduce il consumo a meno di 6 grammi al giorno. Per fare un confronto: secondo l'Organizzazione mondiale della sanità, il consumo medio di sale in Europa è compreso tra 8 e 19 g al giorno.

Se risparmi sale, potresti abbassare la pressione sanguigna e quindi il rischio di infarto e ictus - ma è davvero così nella realtà? Perché oltre alla quantità di sodio consumata, ci sono molti altri fattori che influenzano la pressione sanguigna e il rischio di infarto.

Esperimento su larga scala con sale a ridotto contenuto di sodio

Uno studio ampiamente acclamato ora fornisce la prova. Hanno partecipato in totale più di 20.000 persone in sessant'anni provenienti da circa 600 villaggi cinesi. I ricercatori hanno fornito la metà di loro con sale a ridotto contenuto di sodio. Il 25% del sodio è stato sostituito dal potassio, che non ha alcun effetto sull'aumento della pressione sanguigna.

Poiché le persone nelle regioni rurali hanno scarso accesso agli alimenti trasformati, il loro consumo di sale potrebbe essere ridotto del 25% in questo modo.

Lo studio ha incluso anche persone che avevano la pressione alta (88 percento) o addirittura avevano un ictus (73 percento).

14 percento di colpi in meno

La riduzione del sodio ha avuto successo: nel gruppo dei risparmiatori di sodio, si sono verificati in media il 14% in meno di ictus e il 12% in meno di decessi nei 4,7 anni di follow-up. Per le persone con un rischio più elevato di ictus, una riduzione del sodio ha perfettamente senso.

Tuttavia, se ti senti incoraggiato da questo e sei molto ambizioso nel risparmiare sale, dovresti sapere che troppo poco sale è anche dannoso per la tua salute. Secondo un ampio studio, il rischio di eventi cardiovascolari aumenta se l'assunzione giornaliera di sale viene mantenuta al di sotto dei tre grammi. Questo vale per le persone con pressione alta così come per quelle con valori sani.

Risparmiare sale nelle nazioni industriali occidentali non è facile da ottenere: c'è molto sale negli alimenti abbondanti come pane, salsiccia, formaggio, salse e prodotti pronti.

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