Unità di pane
e Martina Feichter, redattrice medica e biologaMareike Müller è una scrittrice freelance nel dipartimento medico di e assistente medico in neurochirurgia a Düsseldorf. Ha studiato medicina umana a Magdeburgo e ha acquisito molta esperienza medica pratica durante i suoi soggiorni all'estero in quattro diversi continenti.
Maggiori informazioni sugli esperti diMartina Feichter ha studiato biologia con una materia elettiva farmacia a Innsbruck e si è anche immersa nel mondo delle piante medicinali. Da lì non era lontano da altri argomenti medici che la affascinano ancora oggi. Si è formata come giornalista presso l'Axel Springer Academy di Amburgo e lavora per dal 2007 - prima come redattrice e dal 2012 come scrittrice freelance.
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Le cosiddette unità di pane (BE) sono un'antica unità della Germania occidentale per il calcolo del contenuto di carboidrati negli alimenti. Nel frattempo è stato sostituito in molti casi dall'"unità di carboidrati" (KHE) utilizzata a livello internazionale. Le unità di pane sono ancora importanti oggi, soprattutto per i diabetici di lunga data che sono trattati con insulina. Qui troverai una tabella BE per diabetici e suggerimenti per il calcolo delle unità di pane!
Codici ICD per questa malattia: i codici ICD sono codici riconosciuti a livello internazionale per le diagnosi mediche. Si trovano, ad esempio, nelle lettere dei medici o nei certificati di inabilità al lavoro. E11E10E13O24H36E12E14
Tabella delle unità di pane
Un'unità di pane corrisponde a 12 grammi di carboidrati. Ma a quale quantità di pane integrale, patate & Co. corrisponde? Le risposte a questo possono essere trovate nella seguente tabella delle unità di pane. Per vari alimenti, indica quale porzione/quantità di un alimento corrisponde a un'unità di pane. Ad esempio, si consuma 1 BE con mezza fetta (circa 30 grammi) di pane integrale. Con l'aiuto di questo elenco di unità di pane, puoi confrontare rapidamente cibi diversi per quanto riguarda il loro contenuto di carboidrati e scambiarli l'uno con l'altro. Se non hai voglia di pane integrale, puoi mangiare due fette (20 grammi) di pane croccante invece di mezza fetta di pane.
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CIBO
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1 BE corrisponde a ... | |
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Pane integrale |
½ fetta |
30 g |
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Pane misto segale/grano |
½ fetta |
30 g |
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Panino |
½ pezzo (piccolo) |
20 g |
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pane abbrustolito |
1 pezzo (piccolo) |
20 g |
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pane croccante |
2 pezzi |
20 g |
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zwieback |
2 pezzi |
15 g |
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Farina integrale |
2 cucchiai |
20 g |
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Grano/segale
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2 cucchiai |
20 g |
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Grano di miglio |
1 cucchiaio colmo |
20 g |
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fiocchi d'avena |
1 cucchiaio colmo |
20 g |
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Semola di grano / polenta |
1 cucchiaio colmo |
20 g |
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Chicco di riso bianco + naturale |
2 cucchiai raso |
15 g |
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fiocchi di mais |
3 cucchiai |
15 g |
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Budino in polvere |
1 cucchiaio colmo |
15 g |
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Purè di patate |
2 cucchiai colmi |
100 grammi |
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patate |
1 taglia media |
80 g |
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Pasta, cotta |
1 porzione |
60 g |
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frittelle di patate |
1-2 pezzi |
50 g
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Riso |
2 cucchiai colmi |
50 g |
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Ravioli |
½ gnocchi |
50 g |
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patatine fritte |
1 mezza porzione |
40 g |
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la verdura | ||
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cetriolo, zucchine | - | - |
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pomodoro | - | - |
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Carote | - | - |
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paprica | - | - |
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Funghi, finferli | - | - |
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Lattuga e valeriana | - | - |
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lamponi |
1 porzione |
210 g |
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Fragole |
1 ciotola |
190 g |
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Anguria |
1 fetta |
160 g |
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Pesca (senza nocciolo, di media grandezza) |
1 pezzo |
150 g |
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Pomelo (pompelmo, senza buccia) |
1 pezzo |
130 g |
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Arancione (medio) |
1 pezzo |
130 g |
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mandarino |
2 pezzi |
120 g |
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Kiwi (medio) |
1 pezzo |
120 g |
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Pera (piccola) |
1 pezzo |
120 g |
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Miele / melone zuccherato |
1 fetta |
110 g |
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Nettarina (senza nocciolo, piccola) |
1 |
100 grammi |
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Mango |
½ pezzo |
90 g |
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Ciliegie (senza nocciolo) |
8 pezzi |
90 g |
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Fico (medio) |
1 pezzo |
80 g |
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Uva (media) |
10 pezzi |
70 g |
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Uvetta, ribes |
17 |
20 g |
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Frutta secca, frutta secca (mela, dattero, prugna) |
2 pezzi |
20 g |
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Latte intero scremato |
1 bicchiere |
250 g |
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Latte acido, latte burro, siero di latte |
1 bicchiere |
250 g |
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Yogurt, kefir |
1 bicchiere |
250 g |
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Latte condensato 4% di grassi |
½ bicchiere |
105 g |
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Birra (Kölsch, Pils, Alt) |
dopo mangiato |
500 ml |
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Vino |
dopo mangiato |
250 ml |
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Spumante, Prosecco (Piccolo) |
dopo mangiato |
200 ml |
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Succo di carota |
1 bicchiere |
200 g |
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succo d'arancia |
½ bicchiere |
110 g |
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Succo di mela, pera |
½ bicchiere |
100 grammi |
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Succo di ribes/prugna |
½ bicchiere |
80 g |
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miele |
1 cucchiaio |
12 g |
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Fruttosio |
1 cucchiaio |
12 g |
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glucosio |
1 cucchiaio |
12 g |
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Snack e dolci | ||
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Cioccolato dietetico (latte intero) |
5 pezzi |
28 g |
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patatine |
11 pezzi |
21 g |
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Bastoncini salati |
11 pezzi |
17 g |
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biscotto al burro-scozzese |
3 pezzi |
16 g |
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orsetto gommoso |
6 pezzi |
15 g |
Questa lista di alimenti per diabetici serve come guida quando si tratta di adattare l'alimentazione e la terapia insulinica l'una all'altra. Questo può prevenire l'ipoglicemia e l'ipoglicemia.
A seconda della composizione del cibo, le unità di pane possono variare, specialmente con i prodotti già pronti. Nel caso di alimenti confezionati, è possibile utilizzare il contenuto di carboidrati etichettato per calcolare le unità di pane. Funziona così:
Se la confezione dice che 100 g di cioccolato contengono 45 g di carboidrati, ad esempio, dividi 45 per 12. Il risultato 3,75 corrisponde alla MU contenuta in 100 g di cioccolato. Con il tempo e l'esperienza, i diabetici che si prendono cura della loro dieta sviluppano un senso di quante unità di pane ci sono grosso modo in un alimento.
A proposito: al giorno d'oggi, la quantità di carboidrati contenuta in un alimento viene solitamente indicata in unità di carboidrati (KHE o KE) anziché in unità di pane. 1 carboidrato corrisponde a 10 grammi di carboidrati.
Dalle unità di pane alle unità di insulina
Il corpo ha bisogno di una certa quantità di energia ogni giorno. È essenzialmente costituito dal metabolismo basale e dal metabolismo basale: Il metabolismo basale corrisponde alla quantità di energia di cui l'organismo ha bisogno per mantenere tutte le funzioni vitali in uno stato di riposo. Per le attività fisiche (lavoro, esercizio fisico, ecc.) ha bisogno di una quantità aggiuntiva di energia: corrisponde alla spesa per la prestazione.
In singoli casi, il fabbisogno energetico giornaliero totale dipende da diversi fattori. Questi includono età, sesso, altezza e peso e attività fisica. Ad esempio, le persone nella fascia di età 65+ che non sono molto attive fisicamente hanno bisogno di circa 1.700 chilocalorie (donne) o 2.100 chilocalorie (uomini) al giorno. Il diverso fabbisogno energetico dei sessi può essere spiegato dal fatto che gli uomini hanno un metabolismo basale più alto delle donne a causa della loro percentuale muscolare generalmente più alta.
Gran parte del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dal consumo di carboidrati (il resto tramite proteine e grassi). Per i diabetici che necessitano di insulina, questo significa: Dovresti/potresti consumare una certa quantità di unità di pane al giorno, suddivise in più piccoli pasti. I pazienti possono scoprire quanto questo è nei singoli casi dal proprio medico o nutrizionista.
Sulla base della quantità di unità di pane che contiene un pasto pianificato, i pazienti possono quindi stimare le unità di insulina che devono iniettare. In questo modo si può “intercettare” il previsto aumento della glicemia dopo il pasto. Vale quanto segue: 1 BE aumenta il livello di zucchero nel sangue di circa 40 mg/dl. Un'unità di insulina la abbassa di circa 40 mg/dl. Di conseguenza, è necessaria 1 unità di insulina per neutralizzare l'effetto di 1 unità di pane sulla glicemia.
Unità di pane: menu di esempio
Ecco un esempio di come le unità di pane possono essere distribuite durante i pasti di una giornata. Questo menu si riferisce a una donna che è alta circa 1,65 m e consuma 20 unità di pane al giorno.
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colazione |
2 fette di pane misto grano/segale o integrale |
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Merenda |
1 porzione di frutta (es. 1 mela, 1 pera, 1 arancia, mezza banana o 190 g di fragole) |
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Pranzare |
100 g di pesce, maiale o tacchino |
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Merenda |
½ pezzo di pane con formaggio o 1 porzione di frutta (vedi sopra) |
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Cena |
1-2 fette di pane |
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Pasto tardivo |
1 tazza di yogurt "leggero" |
