Pressione alta: anche poco sale potrebbe essere dannoso

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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Il sale è considerato un driver della pressione sanguigna. Meno e meglio è stato finora il motto. Ma un ampio studio di panoramica ha scosso questo dogma. È vero che un consumo maggiore nei pazienti ad alta pressione provoca effettivamente un ulteriore aumento della pressione nei vasi. Con una pressione sanguigna normale, invece, il sale non aumenta i valori. Inoltre, troppo poco sale sembra addirittura aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.

Andrew Mente e colleghi del Population Health Research Institute di Hamilton, in Canada, hanno analizzato i dati di oltre 130.000 persone provenienti da 49 paesi per il meta studio. L'escrezione di sale nelle 24 ore nelle urine è stata esaminata come indicatore della loro assunzione di sale. Le persone che espellevano meno di 7,6 grammi di sale (equivalenti a tre grammi di sodio) al giorno erano a maggior rischio di infarto, ictus e morte prematura rispetto a quelle con escrezione moderata di sale da dieci a 13 grammi (equivalenti a quattro o cinque grammi di sodio) - indipendentemente dal fatto che tu abbia sofferto di pressione alta o meno.

La riduzione del sale ha senso solo con la pressione alta

Secondo lo studio, ridurre il consumo di sale ha senso solo per chi soffre di ipertensione e, tra questi, solo per chi segue una dieta ricca di sale. I pazienti con ipertensione che già consumano poco sale, d'altra parte, non dovrebbero ridurre troppo l'assunzione di sale.

Gli esperti sollevano preoccupazioni

Noti esperti negli Stati Uniti, tra cui il presidente dell'American Heart Association Mark Creager, dubitano della validità dello studio. In particolare, il fatto che l'urina delle 24 ore dei partecipanti sia stata esaminata per i livelli di sodio solo una volta all'inizio dello studio è considerato da loro in modo critico.

I tedeschi mangiano molto sale

Anche le raccomandazioni della German Nutrition Society sono ben al di sotto dei valori che la ricerca di Mentes suggerisce sarebbero ottimali. Gli esperti raccomandano di consumare non più di sei grammi di sale al giorno. Ciò corrisponde a 2,4 grammi di sodio. Oltre il 75% degli uomini e quasi il 70% delle donne supera questi valori. L'assunzione media di sale in questo paese è di dieci grammi al giorno per gli uomini e di 8,4 grammi per le donne.

In effetti, non è facile vivere con un basso contenuto di sale in Germania. Perché in questo paese c'è un sacco di condimento. Consumate circa un grammo di sale per fetta di pane, oltre a carne e salumi, latticini, snack salati e piatti pronti.

Fonti:

Andrew Mente et al. Associazioni di escrezione urinaria di sodio con eventi cardiovascolari in individui con e senza ipertensione: un'analisi combinata dei dati di quattro studi. La lancetta, 2016, DOI: 10.1016 / S0140-673630467-6

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