digestione
Eva Rudolf-Müller è una scrittrice freelance nel team medico di Ha studiato medicina umana e scienze giornalistiche e ha ripetutamente lavorato in entrambe le aree: come medico in clinica, come revisore e come giornalista medico per varie riviste specializzate. Attualmente lavora nel giornalismo online, dove viene offerta a tutti un'ampia gamma di farmaci.
Maggiori informazioni sugli esperti di Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.La digestione è la frantumazione meccanica del cibo ingerito, la sua degradazione chimica da parte degli enzimi e il suo assorbimento nel sangue (riassorbimento). In questo modo il corpo acquisisce l'energia ei mattoni necessari per la vita dell'organismo. Leggi tutto quello che c'è da sapere sulla digestione umana!
Come funziona la digestione?
La digestione inizia non appena si ingeriscono alimenti solidi o liquidi in bocca e termina con l'eliminazione dei resti indigeribili del cibo (feci, feci). Il tempo di digestione è in media da 33 a 43 ore, a seconda del tipo di cibo.
Digestione in bocca
La prima fase della digestione inizia in bocca. Qui il cibo viene sminuzzato meccanicamente con i denti e mescolato con la saliva delle tre ghiandole salivari (ghiandole salivari dell'orecchio, della sottolingua e della mandibola). La saliva, di cui vengono prodotti tra 0,5 e 1,5 litri al giorno, contiene già i primi enzimi digestivi (ad esempio ptialina), che digeriscono il chimo.
Lingua e guance formano piccole porzioni dal cibo sminuzzato e parzialmente digerito che sono facili da inghiottire. Nell'esofago, questa polpa viene trasportata allo stomaco da contrazioni ritmiche dei muscoli.
Digestione nello stomaco
La parte superiore dello stomaco assorbe inizialmente il cibo in entrata come un serbatoio e lo trasporta nella zona inferiore, dove viene ulteriormente sminuzzato e mescolato. Il succo gastrico, prodotto dalle ghiandole della mucosa gastrica, contiene acido cloridrico ed enzimi per la digestione delle proteine.
Alcune cellule della parete dello stomaco (cellule principali) secernono pepsinogeno, il precursore inattivo dell'enzima digestivo pepsina. È attivato dall'ambiente acido nello stomaco, creato dall'acido cloridrico. Viene rilasciato nello stomaco dalle cellule parietali. Inoltre, queste cellule producono il “fattore intrinseco”, una glicoproteina necessaria nell'intestino tenue per l'assorbimento della vitamina B12 (cobalamina) nel sangue.
In modo che l'acido gastrico aggressivo non digerisca la parete dello stomaco, è coperto da uno strato protettivo di muco. Il muco è prodotto dalle cosiddette cellule secondarie nella parete dello stomaco.
Digestione nell'intestino
Nell'intestino tenue, la polpa alimentare viene ulteriormente miscelata e scomposta dagli enzimi. I prodotti di degradazione (zuccheri semplici, acidi grassi, glicerina, amminoacidi) nonché vitamine, minerali e acqua vengono assorbiti nel sangue nell'intestino crasso. Qui ci sono ghiandole secretorie che secernono muco o acqua e sali.
La digestione dei grassi
La digestione dei grassi inizia in bocca con l'enzima lipasi che scinde i grassi, che è contenuto nella saliva. Continua nello stomaco, dove i grassi vengono emulsionati dal sistema motorio nella parete dello stomaco e ulteriormente scomposti dalla lipasi del succo gastrico.
La parte principale della digestione dei grassi avviene nell'intestino tenue: la parete dell'intestino tenue rilascia l'ormone colecistochinina: stimola il pancreas e la cistifellea a secernere le loro secrezioni nel duodeno. Il succo pancreatico contiene lipasi che scindono il grasso. La bile è costituita, tra l'altro, da acidi biliari, necessari per la digestione dei grassi.
La digestione dei carboidrati
Anche la digestione dei carboidrati inizia in bocca con l'enzima amilasi. In larga misura, tuttavia, avviene solo nell'intestino tenue (nessun carboidrato viene digerito nello stomaco): nel duodeno, i carboidrati vengono scomposti dagli enzimi pancreatici amilasi, glucosidasi e galattosidasi.
Digestione delle proteine
La digestione delle proteine inizia nello stomaco con l'aiuto dell'enzima pepsina. Questo viene prima rilasciato dalla parete dello stomaco come precursore inattivo (pepsinogeno) e attivato dall'acido dello stomaco.
La digestione delle proteine continua nell'intestino tenue. Dal pancreas provengono gli enzimi responsabili: tripsina, chimotripsina, elastasi e le carbossipeptidasi A e B. Anch'essi vengono prima rilasciati come precursori e solo successivamente attivati nell'intestino.
Quanto dura la digestione?
Il cibo ingerito rimane nello stomaco per circa una o tre ore. La durata media della permanenza nell'intestino tenue va dalle sette alle nove ore e nell'intestino crasso dalle 25 alle 30 ore. Tuttavia, a volte può essere necessario molto più tempo prima che i resti indigeribili vengano escreti come feci: il tempo nel retto è di 30-120 ore.
Quali problemi può causare la digestione?
La digestione può essere disturbata per varie cause. Ad esempio, l'influenza gastrointestinale (gastroenterite) provoca diarrea e vomito.
La sindrome dell'intestino irritabile (Colon irritabile) è associata a crampi addominali, flatulenza, diarrea o costipazione.
In caso di intolleranza alimentare, la digestione di un determinato nutriente è compromessa. Nel caso dell'intolleranza al lattosio, ad esempio, il corpo non può utilizzare correttamente lo zucchero del latte a causa di una carenza di enzimi nell'intestino tenue.
Nella celiachia (intolleranza al glutine), la digestione dei cereali è disturbata: l'organismo non tollera il glutine proteico che contiene. Il rivestimento dell'intestino tenue è danneggiato, il che influisce anche sull'assorbimento di altri nutrienti.
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