Dieta senza carne, ossa fragili?

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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I vegani, ma anche i vegetariani, hanno maggiori probabilità di soffrire di ossa rotte. Il rischio di osteoporosi potrebbe essere ridotto in modo mirato anche con una dieta priva di carne.

Ci sono molti argomenti a favore di una dieta priva di carne: aiuta il clima, serve il benessere degli animali, ma soprattutto dovrebbe essere più salutare. Almeno per le ossa, però, l'astensione dalla carne potrebbe avere conseguenze negative: i vegani in particolare, ma anche i vegetariani e le persone che fanno a meno della carne ma non del pesce, soffrono molto più spesso di fratture ossee.

Lo dimostra un ampio studio britannico a lungo termine. Ha accompagnato 55.000 persone con abitudini alimentari diverse per una media di 18 anni.

43% in più di rischio di fratture

Alla fine, coloro che seguivano una dieta vegana avevano un rischio maggiore del 43% di rompersi le ossa. L'associazione è stata più pronunciata per quanto riguarda le fratture dell'anca. Qui, gli scienziati hanno anche riscontrato un rischio significativamente più elevato per i vegetariani e le persone che mangiavano pesce ma non carne.

Se le ossa dei partecipanti fossero effettivamente più fragili a causa della loro dieta o, ad esempio, avessero avuto incidenti più frequenti, i dati non forniscono alcuna informazione. Tuttavia, ci sono effettivamente circostanze nella dieta senza carne che potrebbero favorire l'osteoporosi.

Chi mangia senza carne deve fare più attenzione al calcio e alle proteine

Perché con una dieta prevalentemente a base vegetale, diversi capisaldi di una dieta sana sono meno facili da attuare, in particolare un adeguato apporto proteico e un adeguato apporto di calcio.

Poiché con una dieta vegana viene omesso ancora più cibo, è una sfida ancora più grande per le persone che evitano completamente i prodotti animali per soddisfare i propri bisogni. Ma è possibile.

proteine

L'assunzione giornaliera raccomandata di proteine ​​da 0,8 a 1,2 grammi per chilogrammo di peso corporeo può essere raggiunta utilizzando legumi, tofu, cereali come farro, avena e noci. I vegetariani possono anche integrare il loro apporto proteico con latticini e uova.

calcio

I latticini sono anche adatti a soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio da 800 a 1000 mg al giorno. Ricchi di calcio sono anche gli alimenti non animali come acqua minerale, broccoli e cavoli, mandorle, fichi secchi, rucola, sesamo, noci e tofu.

Vitamina D

Anche le ossa stabili hanno bisogno di vitamina D. Nei mesi invernali, il corpo non può produrre la vitamina stessa con l'aiuto della luce solare a latitudini lontane dall'equatore. Se mangi almeno pesce, puoi riempire almeno parzialmente il tuo negozio di vitamina D con pesce di mare grasso.

Anche le uova contengono vitamina D. Tuttavia, il fabbisogno non può essere soddisfatto solo attraverso il cibo, motivo per cui si consiglia sia alle persone che vivono senza carne che ai mangiatori di carne di assumere la vitamina sotto forma di integratori alimentari dopo aver consultato un medico.

acidi grassi omega-3

Gli acidi grassi Omega-3 sembrano anche ridurre il rischio di osteoporosi e quindi di fratture ossee. Hanno un effetto antinfiammatorio. Particolarmente preziosi sono gli acidi grassi omega-3 acido docosaesaenoico (DHA) e acido eicosapentaenoico (EPA). Si trovano nel salmone selvatico, nei pesci di mare grassi e nelle alghe. I semi di lino, le noci e le olive contengono acido alfa-linolenico, dal quale l'organismo può produrre esso stesso EPA e DHA.

Quanto è salutare senza carne?

Nonostante l'apporto critico di alcuni nutrienti, si dice che le diete vegetariane e vegane siano molto più salutari di una dieta a base di carne, affermano i sostenitori. Infatti, vegetariani e vegani sono in media più magri, raramente soffrono di diabete e malattie cardiovascolari e hanno meno probabilità di sviluppare il cancro.

Tuttavia, se ciò è dovuto esclusivamente alla dieta o forse correlato al fatto che i vegetariani, ad esempio, si allenano di più, fumano di meno o bevono più alcol, deve essere studiato in modo più dettagliato. In particolare, la dieta vegana più rigida non è stata ancora completamente studiata.

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