Le persone hanno bisogno di più proteine ​​del previsto

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Monaco di BavieraA quanto pare i nutrizionisti hanno sottovalutato a lungo il fabbisogno proteico umano. La ragione di ciò sono i metodi di misurazione imprecisi che sono stati utilizzati in passato.

L'uomo non può vivere senza proteine. Il corpo non solo ne ha bisogno per mantenere i muscoli, gli amminoacidi che contengono sono anche i mattoni di organi, ormoni e cellule del sistema immunitario.

Misure imprecise

Finora, i nutrizionisti hanno solitamente determinato il metabolismo proteico umano con l'aiuto del cosiddetto bilancio dell'azoto. Ma il processo sembra impreciso: "Tende a sovrastimare l'assorbimento di azoto e sottovalutare l'escrezione di azoto", scrivono gli autori guidati da Emily Arentson-Lanz dell'Università del Texas Medical Branch, Galveston, in un articolo di revisione.

Il cosiddetto "Indicator Amino Acid Oxidation", in breve IAAO, è apparentemente più affidabile, ma meno comune. Secondo questo metodo di misurazione, il fabbisogno giornaliero effettivo di una persona di 0,93 grammi per chilogrammo di peso corporeo è significativamente superiore agli 0,8 grammi raccomandati dalla Società tedesca di nutrizione.Le proteine ​​che contengono i cosiddetti aminoacidi essenziali sono particolarmente importanti e preziose, ovvero che il corpo non può produrre da solo. Si trovano sia in speciali fornitori di proteine ​​animali che vegetali, motivo per cui anche una dieta vegana che ne tenga conto non presenta problemi in questo senso.

Proteine ​​ad ogni pasto

Secondo i ricercatori, non solo la razione giornaliera, ma anche quando si mangia cosa, gioca un ruolo decisivo. Poiché il corpo non può immagazzinare amminoacidi, è ideale consumarne dai 25 ai 35 grammi ad ogni pasto. "Il messaggio di avere proteine ​​ad ogni pasto è un cambiamento di paradigma", ha detto Rajavel Elango coautore dello studio. Finora, infatti, sono state fornite solo informazioni generali sul fabbisogno giornaliero. I ricercatori raccomandano di rivedere le attuali linee guida dietetiche, se necessario.

Aumento del fabbisogno proteico

In determinate condizioni, il fabbisogno proteico può anche essere significativamente superiore alle quantità determinate nello studio. Questo vale per i bambini (soprattutto neonati) e gli adolescenti in crescita, le madri che allattano e gli atleti competitivi. Tuttavia, gli atleti di forza che vogliono specificamente costruire muscoli spesso sopravvalutano i loro bisogni, perché il corpo può convertire solo una quantità limitata di proteine ​​in muscoli dopo una sessione di allenamento. Gli atleti di resistenza, invece, che bruciano non solo carboidrati ma anche proteine ​​sotto stress, tendono a sottovalutare i propri fabbisogni.

Proteine ​​contro la disgregazione muscolare

Inoltre, è necessario un sufficiente apporto di proteine, soprattutto per le persone anziane che perdono massa muscolare nel corso del processo di invecchiamento. Inoltre, una dieta ricca di proteine ​​può aiutare a rimanere magri oa diventare magri, perché il nutriente ti mantiene sazio per un tempo particolarmente lungo. Nell'ambito di una dieta, un apporto abbondante può prevenire la perdita di troppa massa muscolare oltre al grasso.

Tuttavia, ci sono anche voci critiche quando si tratta di una dieta ricca di proteine. Alcuni medici sospettano che in quantità maggiori possa mettere sotto stress i reni. In effetti, i pazienti affetti da reni devono seguire una dieta estremamente povera di proteine. Gli studi hanno anche fornito indicazioni che almeno il consumo di proteine ​​animali potrebbe aumentare il rischio di diabete e varie forme di cancro. (cfr)

Fonte: Emily Arentson-Lantz et al.: Proteine: un nutriente in primo piano, Fisiologia applicata, nutrizione e metabolismo, 10.1139 / apnm-2014-0530, 22 luglio 2015

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