"Se hai fame, non puoi metterti a dieta."
Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.All'inizio, la maggior parte delle persone trova facile seguire una dieta. Ma ad un certo punto ci sarà grande fame. Cosa puoi fare allora, spiega la ricercatrice australiana sulla dieta Prof. Amanda Sainsbury-Salis. L'ha provata lei stessa.
Dott. Amanda Sainsbury-Salis
Dott. Amanda Sainsbury-Salis ricerca e insegna la perdita di peso presso il Garvan Institute of Medical Research e l'Università del New South Wales. È autrice dei libri "The Don't Go Hungry Diet" e "Don't Go Hungry For Life".
Prof. Salis, nella tua guida alla dieta "The Don" t Go Hungry Diet" scrivi che avresti fatto diete davvero grasse.
È corretto. Quando ero uno studente, volevo perdere qualche chilo. All'inizio ha funzionato abbastanza bene: fino a quando non è iniziata quella che ho chiamato la "reazione della fame". La maggior parte delle persone che sono mai state a dieta lo sanno: improvvisamente ho sviluppato un desiderio per tutto ciò che mi ero proibito: cioccolato, pizza, lasagne.
Ad un certo punto non ce la facevo più e ne ho divorato grandi quantità. Poi mi sono sentito male! Mi sentivo in colpa, come un fallito, e mangiavo di più per la frustrazione. È andato avanti così per sei anni - ho perso peso e poi ho guadagnato di nuovo peso - ogni volta più di quanto avessi perso. Alla fine, ero più pesante di 40 libbre!
La reazione di fame che stai descrivendo può spezzare la volontà più forte. Perché?
È una potente reazione del corpo, qualcosa che la natura ha inventato per far sopravvivere gli umani. Quando perdiamo peso, si innesca un'intera serie di reazioni biochimiche nel corpo e nel cervello progettate per impedirci di morire di fame. Per alcuni la reazione di fame è meno pronunciata, ma per molti, per esempio me, è molto forte.
La maggior parte dei consulenti dietetici consiglia quindi di continuare a seguire la dieta fino a raggiungere il peso desiderato.
Sì, ci sono tanti consigli, ad esempio per bere acqua o sgranocchiare verdure crude quando si ha fame. L'unico problema è: non funziona per molti. Ad un certo punto, il bisogno di mangiare qualcosa di ricco di cibo diventa opprimente per la maggior parte di loro. Ecco perché così tante diete falliscono. Chi ha troppa fame non può continuare a stare a dieta. Questo non ha nulla a che fare con la mancanza di forza di volontà.
Come hai tenuto sotto controllo la fame?
La soluzione era in realtà abbastanza semplice: mangiare di più per un po', comprese le cose che volevo davvero mangiare. Ogni volta che notavo che stava diventando sempre più difficile attenersi alla mia dieta, che il mio appetito per i pasti ipercalorici stava crescendo, prendevo una pausa dalla dieta e mangiavo anche cose che avevo precedentemente eliminato. L'ho chiamata "vacanza dietetica". Di solito sono sufficienti due settimane, quindi puoi continuare con la perdita di peso. È così che ho perso 30 chili.
Ma non si recupera inevitabilmente il peso perso durante le vacanze dietetiche?
La vacanza dietetica non è come abbandonare la dieta per la frustrazione. Cerchi comunque di mangiare per lo più sano e continui a fare sport. Ma non sei così severo con te stesso e ti godi tutte le cose di cui sei stato senza per un po'. In modo tale che ti senti davvero pieno e soddisfatto. La grande differenza è che non ti senti schifoso, ma che sai che queste fasi ti aiuteranno a continuare a perdere peso in seguito. La vacanza dieta fa parte della strategia.
Come fai a sapere che è ora di fare una pausa dieta?
Ci sono vari segni. Ad esempio, trovi più difficile attenersi alla dieta: sei più affamato e hai un crescente bisogno di cibi ipercalorici. Anche se improvvisamente perdi poco o nessun peso nonostante la dieta, questa è un'indicazione che la reazione della fame è iniziata e dovresti fare una pausa dalla dieta rigorosa.
La tua strategia di perdita di peso funziona per tutti?
No. Non esiste un metodo che funzioni per tutti. È quindi importante sviluppare una serie di strategie dietetiche. La "Dieta Don't Go Hungry" è utile per chi come me ha una forte reazione di fame e non ama sentirsi dire cosa e quanto può mangiare. Per altri, invece, il concetto è troppo libero. Preferisci avere piani alimentari specifici a cui aderire.
Stai ora studiando la dieta turbo, un metodo molto più estremo in cui i pazienti consumano pochissime calorie sotto controllo medico. Questo sembra essere l'esatto contrario di quello che hanno appena consigliato.
Giusto. Attualmente stiamo studiando come la perdita di peso veloce e lenta influenzi la risposta alla fame. Anche se non funzionerebbe mai per persone come me - l'ho provato più volte - in realtà ci sono molte persone che perdono peso velocemente e con successo con una dieta estremamente ipocalorica. Ciò che è sorprendente è che sebbene assorbano solo il 25% dell'energia che convertono, molti non avvertono la fame durante la fase di dieta. Non sappiamo ancora perché è così.
Ultima domanda: ci sono differenze nella perdita di peso tra uomini e donne?
Gli uomini spesso si avvicinano a una dieta in modo molto pragmatico. Dicono: "Dimmi cosa posso fare e lo farò". Per le donne, il tema del cibo è più emotivo, ad esempio cosa mangiano e cosa no. Questo rende le cose un po' più complicate.
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