saliva
Eva Rudolf-Müller è una scrittrice freelance nel team medico di Ha studiato medicina umana e scienze giornalistiche e ha ripetutamente lavorato in entrambe le aree: come medico in clinica, come revisore e come giornalista medico per varie riviste specializzate. Attualmente lavora nel giornalismo online, dove viene offerta a tutti un'ampia gamma di farmaci.
Maggiori informazioni sugli esperti di Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.La saliva viene rilasciata nella cavità orale dalle ghiandole del rivestimento della guancia, del palato e della gola. Rende scivolosi i morsi di cibo in modo che possiamo ingoiarli più facilmente. La saliva contiene anche enzimi digestivi ed è importante per riconoscere il gusto. Leggi tutto sulla saliva!
Cos'è la saliva?
La saliva è la secrezione inodore e insapore delle ghiandole salivari nella cavità orale. È formato principalmente da tre grandi ghiandole: la ghiandola parotide (glandula parotis), anch'essa posta su entrambi i lati (ghiandola sottomandibolare) e la ghiandola sublinguale (ghiandola sublinguale).
Ci sono anche numerose piccole ghiandole salivari nella mucosa della guancia, del palato e della gola, nonché nella base della lingua.
Composizione della saliva
Il corpo produce da 0,5 a 1,5 litri di saliva al giorno. La composizione della secrezione dipende dalla ghiandola produttrice:
- La ghiandola parotide produce la "saliva di diluizione", una secrezione sottile e povera di proteine che costituisce circa un quarto della quantità totale di saliva.
- La ghiandola salivare della mascella inferiore forma una "saliva scorrevole" chiara, contenente proteine e debolmente filamentosa, che costituisce circa i due terzi della quantità di saliva prodotta giornalmente.
- La ghiandola salivare sublinguale fornisce una "saliva scorrevole" ricca di proteine.
Un litro di saliva contiene un totale di 1,4-1,6 grammi di proteine come mucina sotto forma di mucoproteine (proteine con un contenuto di carboidrati). Le mucine formano il film mucoso sulla parete della cavità orale (così come l'esofago, lo stomaco e l'intestino).
La saliva contiene anche ammoniaca, acido urico e urea, un po' di acido folico e vitamina C. Contiene anche elettroliti come sodio e potassio.
Gli enzimi digestivi si trovano anche nella saliva. Il rappresentante più importante è l'alfa-amilasi (ptyalin), che può scomporre i carboidrati (amido). È prodotto e secreto quasi esclusivamente dalla ghiandola parotide - in quantità sufficiente per digerire tutto l'amido ingerito con il cibo. Non c'è abbastanza tempo per questo perché il cibo viene ingerito in tempi relativamente brevi (insieme all'enzima). Nello stomaco, l'amilasi salivare è inattivata dal succo gastrico acido. L'amilasi del pancreas deve quindi occuparsi dell'ulteriore scomposizione dei carboidrati nell'intestino tenue.
Un altro enzima presente nella saliva è la lipasi che scinde il grasso, che viene secreta dalla base della lingua. Questo enzima è di particolare importanza per i neonati, ovvero per la digestione dei grassi contenuti nel latte materno. Questo grasso del latte copre gran parte del fabbisogno energetico dei bambini.
Secrezione di saliva
La secrezione di saliva è innescata di riflesso dall'irritazione chimica della mucosa orale (contatto con il cibo) e da stimoli meccanici (masticazione). Stimoli olfattivi e gustativi (come un buon profumo di carne arrosto o di limone), una sensazione di fame e fattori psicogeni innescano anche la salivazione.
Quando dormiamo o siamo disidratati, viene rilasciata pochissima saliva.
Qual è la funzione della saliva?
La saliva ha diversi compiti:
- È un solvente per i nutrienti che può essere riconosciuto solo dai recettori del gusto nella lingua in forma disciolta.
- Le mucine, i "lubrificanti" del cavo orale, facilitano la masticazione e la deglutizione dei componenti solidi degli alimenti. Inoltre, il film mucoso che formano sulla parete del cavo orale protegge lo strato cellulare sottostante (epitelio) da lesioni e disidratazione.
- Contiene enzimi digestivi come la lipasi che divide i grassi e la -amilasi che divide i carboidrati.
- Altri enzimi contenuti sono il lisozima e la perossidasi. Il lisozima può abbattere i componenti della parete dei batteri; La perossidasi ha proprietà antibatteriche e antivirali non specifiche.
- La saliva contiene anche immunoglobuline A (IgA): questo tipo di anticorpo può combattere gli agenti patogeni.
- La saliva inumidisce la cavità orale, il che è importante per una pronuncia chiara.
- Mantiene la bocca pulita risciacquando costantemente la cavità orale e i denti.
Quali problemi legati alla saliva posso riscontrare?
L'infiammazione acuta della ghiandola parotide (parotite) è causata da virus o batteri. Il virus della parotite è una causa comune di ghiandole parotidee dolorosamente gonfie. Tuttavia, la parotite può sempre ripresentarsi, cioè può verificarsi in modo cronico e ricorrente. La causa non è stata ancora definitivamente chiarita.
Un tumore può svilupparsi nell'area delle ghiandole salivari. Un tale tumore delle ghiandole salivari può essere benigno o maligno (cancro).
Se la composizione della saliva cambia a causa di una malattia o di un farmaco, può formarsi un calcolo salivare, un concremento duro costituito da componenti della secrezione ghiandolare. I calcoli salivari possono ostruire il dotto di una ghiandola salivare, facendo gonfiare la ghiandola.
Le cisti salivari possono essere ingrossamenti congeniti delle ghiandole o derivare dall'accumulo di saliva dovuto a un calcolo.
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