Il fast food confonde il sistema immunitario

Dott. Andrea Bannert è in dal 2013. Il dottore in biologia e editore di medicina ha inizialmente svolto ricerche in microbiologia ed è l'esperto del team sulle piccole cose: batteri, virus, molecole e geni. Lavora anche come freelance per Bayerischer Rundfunk e varie riviste scientifiche e scrive romanzi fantasy e storie per bambini.

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Il sistema immunitario reagisce a una dieta grassa e ipercalorica alla McDonalds o alla pizza surgelata come se stesse combattendo pericolosi agenti patogeni. Questo ha effetti fatali sulla salute: le reazioni infiammatorie innescate favoriscono malattie come l'arteriosclerosi.

Patatine fritte, hamburger e pizza, cola, barrette di cioccolato e granelli di budino: una miscela di molti grassi, molto zucchero e poche fibre non è salutare. Fa salire velocemente la lancetta sulla bilancia. Soprattutto, fa anche calcificare più velocemente i vasi sanguigni. Ricercatore intorno al Dr. Anette Christ e il prof. Joachim Schultze dell'Università di Bonn hanno scoperto con quale meccanismo una dieta fast food ha un effetto così dannoso sul sistema cardiovascolare.

Forza di combattimento sbagliata

Gli scienziati hanno nutrito i topi con cibo molto malsano per un mese. I roditori non solo hanno guadagnato peso, ma hanno anche sviluppato una massiccia reazione infiammatoria in tutto il corpo, simile a un'infezione batterica.

Gli scienziati hanno esaminato più da vicino il sistema immunitario dei topi e hanno scoperto che alcuni geni erano stati attivati ​​nelle cellule precursori del corpo di polizia. Vale a dire quelli che assicurano la moltiplicazione e la maturazione delle cellule immunitarie. "A causa della dieta malsana, il corpo recluta un'enorme e potente forza combattente", spiega Schultze. Ma in realtà non è affatto necessario.

La dieta ipercalorica ha creato confusione nel sistema immunitario del roditore. Questo allarme malsano è continuato dopo che i topi sono stati nutriti con una dieta sana e ricca di fibre per altre quattro settimane. L'infiammazione nel corpo è diminuita, ma l'attivazione genetica del sistema immunitario è rimasta.

Poled in allerta

In caso di infezioni, un'allerta a lungo termine ha senso: le difese dell'organismo possono quindi reagire più rapidamente ad altri intrusi. Esattamente questa memoria del sistema immunitario non è stata innescata nei topi sperimentali da Christ e Schultze da batteri o virus patogeni, ma dalla dieta malsana.

Sensore di fast food nel sangue di topo

Gli scienziati hanno persino identificato un "sensore di fast food" nei topi, un cosiddetto inflammasoma, che innesca l'attivazione genetica. Christ e colleghi hanno anche trovato questo sensore nelle cellule del sangue umane. Sebbene ciò non dimostri che il meccanismo possa essere trasferito uno a uno all'uomo, suggerisce che esistono percorsi di segnalazione simili nel corpo umano.

Infiammazione frequente

La conseguenza dell'attivazione genetica: "Il sistema immunitario innesca quindi l'infiammazione anche con piccoli stimoli", dice Christ. Quando un microrganismo patogeno ha invaso il corpo, l'infiammazione è importante per combattere l'infezione. Ma innescate senza emergenza, le molte cellule immunitarie in eccesso si depositano insieme ai lipidi nei vasi. Lì formano depositi che ostruiscono il flusso sanguigno. Il risultato sono vasi arteriosclerotici ristretti. Ciò aumenta il rischio di insufficienza cardiaca, infarto e ictus, tra le altre cose.

Secondo gli autori dello studio, lo studio mostra le drammatiche conseguenze della malnutrizione. Gli scienziati chiedono che le basi di un'alimentazione sana vengano insegnate di più ai bambini e ai giovani a scuola.

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