La soluzione alla lotta contro il diabete e l'obesità?
Larissa Melville ha completato il suo tirocinio nella redazione di . Dopo aver studiato biologia all'Università Ludwig Maximilians e all'Università tecnica di Monaco, ha prima conosciuto i media digitali online presso Focus e poi ha deciso di imparare il giornalismo medico da zero.
Maggiori informazioni sugli esperti di Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.I muffin o le carote fanno aumentare la glicemia? La risposta non è così semplice come si pensava in precedenza: a quanto pare le persone reagiscono in modo molto diverso allo stesso cibo. Secondo questo, solo una dieta personalizzata può essere davvero efficace.
Il livello di zucchero nel sangue è principalmente influenzato dal cibo. Quando si tratta di nutrizione, molte persone usano come guida il cosiddetto indice glicemico (GI). Dovrebbe mostrare fino a che punto gli alimenti ricchi di carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue e aiutano a scegliere i cibi giusti. Ma il GI dichiarato raggiunge effettivamente i valori di zucchero nel sangue desiderati?
Livello di zucchero nel sangue in vista
Eran Segel dell'Istituto Weizmann in Israele ei suoi colleghi hanno indagato su questa domanda. Hanno controllato il livello di zucchero nel sangue di 800 soggetti di età compresa tra 18 e 70 anni ogni cinque minuti per una settimana. Durante questo periodo, i partecipanti hanno mangiato una delle quattro opzioni predefinite per la colazione ogni mattina. Hanno anche preso nota di qualsiasi altro cibo che hanno mangiato. Hanno anche registrato il loro sonno e il comportamento di esercizio. I ricercatori hanno anche chiesto ai partecipanti informazioni sulla loro salute, hanno determinato il loro indice di massa corporea (BMI), hanno eseguito esami del sangue, hanno controllato i loro livelli di glucosio e hanno prelevato campioni di feci.
Stesso cibo, valori diversi
Analizzando i dati ottenuti, i ricercatori hanno scoperto che il livello di zucchero nel sangue si comporta sempre in modo molto simile nei singoli casi dopo il consumo di un determinato alimento. Tuttavia, è stato completamente diverso quando hanno confrontato persone diverse: ad esempio, il livello di zucchero nel sangue di alcuni partecipanti allo studio è aumentato notevolmente dopo aver mangiato banane, ma non dopo aver sgranocchiato i biscotti. Con gli altri partecipanti, invece, è successo esattamente il contrario.
"Le grandi differenze che abbiamo riscontrato nei picchi di zucchero nel sangue in persone diverse che hanno mangiato pasti identici illustrano perché è più probabile che una dieta personalizzata aiuti le persone a rimanere in salute rispetto a una dieta fissa", afferma Segal.
La flora intestinale ospita altri microrganismi
Per comprendere le differenze nell'utilizzo del cibo individuale, i ricercatori hanno analizzato i campioni di feci di tutti i soggetti del test. Il risultato: l'aumento della glicemia dopo un certo pasto è stato accompagnato dal verificarsi di microrganismi speciali. Ciò è alla base della tesi secondo cui l'obesità, il diabete e altre malattie sono apparentemente correlate alla presenza di alcuni batteri intestinali.
Raccomandazioni nutrizionali individuali dal computer
"Sulla base dei dati dello studio, abbiamo sviluppato raccomandazioni dietetiche personali che hanno lo scopo di prevenire e curare l'obesità e il diabete", afferma Segal. A tal fine, i ricercatori hanno sviluppato un algoritmo che dovrebbe prevedere quali alimenti faranno aumentare il livello di zucchero nel sangue in particolare in relazione a una persona. Per una settimana, il team ha testato su 26 soggetti di prova se anche questa raccomandazione nutrizionale personale fosse efficace. In effetti, i livelli di zucchero nel sangue dei soggetti del test sono rimasti a un livello basso e hanno mostrato meno fluttuazioni. Inoltre, il numero dei batteri intestinali “buoni” è aumentato durante la dieta e quello dei batteri “cattivi” è diminuito.
"Diventa interessante quando i benefici di tali diete personalizzate vengono studiati per un periodo più lungo di diversi mesi o addirittura anni", scrivono i ricercatori. Se fosse possibile controllare il livello di zucchero nel sangue in questo modo, questo potrebbe servire alla prevenzione e al trattamento di malattie con un controllo del glucosio cronicamente compromesso, come l'obesità o il prediabete.
Fonti:
Zeevi D. et al.: Nutrizione personalizzata mediante previsione delle risposte glicemiche. Cellula. DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.cell.2015.11.001
Comunicato stampa del Weizmann Institute of Science del 19 novembre 2015
Tags.: bambino piccolo Diagnosi mestruazioni
