Maltodestrina

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La maltodestrina è una delle sostanze più importanti utilizzate per aumentare l'apporto calorico. Si ottiene dall'amido e viene assorbito nel sangue dall'intestino con la stessa rapidità del glucosio zucchero semplice (zucchero d'uva). Tuttavia, la sua dolcezza è molto bassa. La maltodestrina è generalmente considerata ben tollerata, ma in rari casi può portare a disturbi gastrointestinali. Qui puoi leggere tutto ciò che devi sapere sulla maltodestrina.

Cos'è la maltodestrina?

La maltodestrina appartiene al gruppo dei carboidrati. I carboidrati di solito costituiscono la maggior parte della nostra dieta. Si trovano principalmente nei contorni come patate, pasta e riso, oltre che nel pane. La quantità giornaliera di cibo dovrebbe consistere del 70% di carboidrati. Il restante 30 percento è idealmente costituito da proteine ​​e grassi.

In alcuni casi, il fabbisogno nutritivo e calorico non può essere soddisfatto con una dieta normale. Ad esempio, il fabbisogno calorico negli atleti agonisti è notevolmente aumentato, per cui potrebbe essere necessario consumare cibi ipercalorici con aggiunta di maltodestrina. Anche se il peso corporeo è troppo basso, questo tipo di zucchero viene spesso utilizzato per sostenere l'aumento di peso: grazie al suo alto valore nutritivo, puoi aumentare di peso rapidamente con la maltodestrina.

Il principio attivo è ottenuto dall'amido: l'amido normale è un cosiddetto polisaccaride (zucchero multiplo), il che significa che è costituito da molte molecole di zucchero legate insieme (come un filo di perle). Il trattamento con enzimi rompe l'amido in piccoli pezzi. La maltodestrina risultante è una miscela di zuccheri a catena corta (parti del filo di perle di diverse dimensioni). A causa della lunghezza della catena ridotta, viene assorbito dall'intestino nel sangue con la stessa rapidità del glucosio zucchero semplice (zucchero d'uva). Poiché non ha un sapore dolce, se ne può utilizzare una grande quantità senza, ad esempio, che l'alimentazione sportiva (bevande sportive, gel o barrette) diventi sgradevolmente dolce. Le soluzioni di maltodestrina sono anche più facili da bere rispetto alle soluzioni di glucosio a causa della loro minore viscosità.

Un altro vantaggio è che la maltodestrina può essere sterilizzata (uccidendo i germi per preservarla). Pertanto può essere utilizzato anche per l'alimentazione tramite sonda con una durata di conservazione prolungata.

Assorbimento, degradazione ed escrezione della maltodestrina

Il composto zuccherino viene rapidamente e completamente assorbito dall'intestino nel sangue. Dopo la scissione, viene distribuito in tutto il corpo e utilizzato dalle cellule del corpo per generare energia. Dopo la "bruciatura" nelle cellule, rimangono solo acqua e anidride carbonica come prodotti di degradazione. Quest'ultimo viene espirato attraverso i polmoni.

Quando si usa la maltodestrina?

Le seguenti aree di applicazione si applicano al composto di zucchero:

• se il tuo peso corporeo è troppo basso a causa di un apporto calorico insufficiente
• per l'arricchimento calorico delle pappe
• come additivo negli alimenti (spesso come sostituto dei grassi o come estensore nei prodotti "leggeri")

Ecco come si usa la maltodestrina

Il composto zuccherino viene solitamente assunto quotidianamente in aggiunta ad altri alimenti. La dose dipende dal fabbisogno calorico individuale. Ci sono 95 grammi di carboidrati per 100 grammi di maltodestrine, che contengono circa 380 chilocalorie (kcal). Un cucchiaio di zucchero corrisponde a circa 38 kcal.

L'alimentazione del tubo viene solitamente acquistata come prodotto finito con la giusta composizione.

Quali sono gli effetti collaterali della maltodestrina?

La sostanza è generalmente molto ben tollerata. Con un'assunzione molto elevata, il principio attivo può causare effetti collaterali come disturbi gastrointestinali.

Cosa dovrebbe essere considerato quando si assume la maltodestrina?

Vari amidi possono essere utilizzati per produrre maltodestrine, incluso l'amido di frumento. Come tutti i tipi di cereali, il grano contiene la proteina adesiva glutine, che le persone con intolleranza al glutine (come la celiachia) devono evitare. Molti temono che la maltodestrina ottenuta dall'amido di frumento contenga anche glutine e quindi non debba essere consumata. Ma non è vero, la maltodestrina ottenuta dall'amido di frumento non è un problema per le persone con intolleranza al glutine. È pertanto escluso dall'etichettatura degli allergeni per gli alimenti contenenti glutine.

Come ottenere la maltodestrina?

Il composto di zucchero è disponibile al banco nelle farmacie e nei negozi di droga.

Fatti più interessanti sulla maltodestrina

Il nome maltodestrina deriva da due termini: "Malto" sta per maltosio, lo zucchero del malto, che consiste di due unità di glucosio. "Destrina" sta per destrosio, un altro nome per il glucosio (zucchero d'uva). Questa combinazione di parole ha lo scopo di chiarire che la maltodestrina è una miscela di vari zuccheri a catena corta.

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