I pomodori alimentano la gotta

Larissa Melville ha completato il suo tirocinio nella redazione di . Dopo aver studiato biologia all'Università Ludwig Maximilians e all'Università tecnica di Monaco, ha prima conosciuto i media digitali online presso Focus e poi ha deciso di imparare il giornalismo medico da zero.

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Alcol, frutti di mare, carne rossa: alcune persone reagiscono a tali delizie con un attacco di gotta, che fa dolere e gonfiare le articolazioni. L'elenco degli alimenti problematici potrebbe presto essere ampliato. Perché anche i pomodori sono sospettati.

Tanya Flynn e i suoi colleghi dell'Università di Otago hanno esaminato più da vicino la connessione tra abitudini alimentari e attacchi di gotta. Il team ha chiesto a più di 2.500 pazienti con gotta se e, in caso affermativo, quali alimenti scatenano in loro un attacco di gotta. Il 71% dei soggetti ha affermato che determinati alimenti hanno alimentato la loro gotta. Frutti di mare e pesce sono arrivati ​​al primo posto tra i potenziali fattori scatenanti con il 63 percento, seguiti dall'alcol (47 percento). Un altro 35 percento dei partecipanti ha indicato la carne rossa.

Pomodori al quarto posto

Ma a quanto pare c'è un altro potenziale fattore scatenante: un buon 20% dei partecipanti ha incolpato i pomodori per i loro attacchi di dolore acuto. Questo sospetto non è del tutto nuovo: in passato, i pazienti con gotta hanno ripetutamente riferito che i pomodori potrebbero essere la causa dei loro attacchi.

Flynn e i suoi colleghi hanno utilizzato i risultati del loro sondaggio come un'opportunità per indagare più da vicino quali effetti ha il consumo di pomodori sul corpo. "Volevamo sapere quali sono i meccanismi biologici", afferma il ricercatore.

Per fare ciò, il team ha analizzato i dati di oltre 12.700 uomini e donne raccolti da tre studi sulla salute a lungo termine negli Stati Uniti. "Abbiamo scoperto che i pomodori aumentano i livelli di acido urico, nella stessa misura del pesce, della carne rossa o dell'alcol", riferisce Flynn. E l'acido urico è la sostanza che provoca attacchi di gotta. Secondo gli scienziati, per la prova finale che i pomodori appartengono effettivamente all'elenco ufficiale degli alimenti che causano la gotta, sono necessari ulteriori studi.

Troppo acido urico nel sangue

Se il livello di acido urico è troppo alto, ad esempio in persone con una corrispondente predisposizione genetica, i reni non possono più filtrare la sostanza dal sangue in quantità sufficienti. Il risultato: piccole unità di acido urico si combinano per formare cristalli aghiformi. Questi si depositano nei tessuti, negli organi interni e anche nelle articolazioni. Lì causano forti dolori e possono causare danni permanenti.

L'acido urico è un prodotto di degradazione prodotto principalmente dalla degradazione delle purine. Questi sono componenti importanti di varie strutture corporee. Le purine sono prodotte dall'organismo e ingerite attraverso il cibo. Gli alimenti di origine animale sono particolarmente ricchi di purine. Ma l'alcol è anche problematico per le persone con la gotta perché contiene acidi carbossilici. Questi competono con l'acido urico nei reni, il che significa che meno può essere escreto.

Disturbo metabolico congenito

I pazienti con gotta soffrono di un disturbo metabolico per lo più congenito. I tuoi reni espellono naturalmente troppo poco acido urico o il corpo produce troppo acido urico. Nella maggior parte dei pazienti, questo malfunzionamento diventa evidente solo più tardi nella vita: il primo attacco di gotta di solito si verifica tra i 40 ei 60 anni, spesso favorito da stili di vita e abitudini alimentari non salutari come l'obesità e il consumo eccessivo di carne e alcol. Oltre a uno stile di vita più sano e a basso contenuto di purine, i farmaci per la gotta con il principio attivo allopurinolo aiutano, che abbassano il livello di acido urico nel sangue.

Fonti:

Flynn TJ et al.: Associazione positiva del consumo di pomodoro con urato sierico: supporto al consumo di pomodoro come innesco aneddotico di riacutizzazioni della gotta. Disturbi muscoloscheletrici centrali BioMed. doi: 10.1186/s12891-015-0661-8

Comunicato stampa dell'Università di Otago (Nuova Zelanda) del 19/08/2015

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