Fat regola l'orologio interno
Larissa Melville ha completato il suo tirocinio nella redazione di . Dopo aver studiato biologia all'Università Ludwig Maximilians e all'Università tecnica di Monaco, ha prima conosciuto i media digitali online presso Focus e poi ha deciso di imparare il giornalismo medico da zero.
Maggiori informazioni sugli esperti di Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.Monaco di BavieraL'orologio interno dell'uomo sta ticchettando in ogni cellula del corpo. Regola molti importanti processi biologici, inclusi i processi metabolici e l'equilibrio ormonale. Se l'orologio non è sincronizzato, la depressione, il diabete e l'obesità sono in pericolo. Ora è stato dimostrato che la dieta ha anche un'influenza significativa sull'orologio interno.
I cosiddetti geni timer sono responsabili del controllo dell'orologio biologico, dando a ogni persona il proprio ritmo individuale, ad esempio se qualcuno è una persona mattiniera o un nottambulo. L'attività dei geni è sincronizzata anche da fattori esterni come la luce, ma a quanto pare anche da come una persona mangia.
Carboidrati o grassi
Un team guidato dal professor Andreas Pfeiffer dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale ha studiato come i vari processi che dipendono dall'orologio interno cambiano dopo un cambiamento nella dieta.
Per fare questo, hanno messo quattordici coppie di gemelli monozigoti e dizigoti su una dieta a base di carboidrati con un contenuto di carboidrati del 55 percento, un contenuto di proteine del 15 percento e un contenuto di grassi del 30 percento per sei settimane. Quindi ai partecipanti è stata servita una dieta ricca di grassi per sei settimane con un contenuto proteico del 15 percento, ma un contenuto di grassi del 45 percento e solo il 40 percento di carboidrati.
Il contenuto calorico di entrambe le diete era lo stesso in ogni caso. "Questo era importante perché la denutrizione o l'eccesso di cibo possono innescare una forte reazione metabolica e quindi falsificare il risultato del test", spiega Pfeiffer.
Effetto su geni e ormoni
Utilizzando diversi campioni di sangue, gli scienziati hanno determinato durante l'ultimo giorno della dieta ricca di carboidrati e una e sei settimane dopo il passaggio alla dieta ricca di grassi, che influenzano le diverse diete sull'orologio interno.
Il risultato: in alcuni globuli bianchi, l'attività di quattro geni del timer centrale era cambiata solo sette giorni dopo il cambiamento nella dieta. Questi geni influenzano anche il metabolismo dei grassi e dell'energia, tra le altre cose. Soprattutto nei gemelli identici, i modelli di attività dei geni prima e dopo il cambiamento nella dieta erano notevolmente simili. "Supponiamo quindi che il modo in cui il sistema del gene timer reagisce ai diversi componenti del cibo sia ereditario", afferma Olga Pivovarova, prima autrice dello studio. Inoltre, il cambiamento nella dieta ha anche modificato il modello di attività dei geni che svolgono un ruolo nelle reazioni infiammatorie.
Il cambiamento nella dieta ha anche influenzato la produzione dell'ormone dello stress cortisolo. Questo viene prodotto in quantità diverse in diversi momenti della giornata, con un picco al mattino. La dieta ricca di grassi ha spostato indietro il modello di rilascio di cortisolo. L'ormone ha numerose funzioni. Tra le altre cose, ha un effetto smorzante sull'attività del sistema immunitario e regola l'equilibrio degli zuccheri.
Adatta la nutrizione all'orologio interno
"Il modo in cui mangiamo ha un effetto non trascurabile sul nostro orologio interno", afferma Pfeiffer. Esiste una stretta interazione tra i cosiddetti ritmi biologici circadiani ei meccanismi metabolici che adattano il metabolismo energetico e le reazioni immunitarie all'approvvigionamento alimentare.
Nell'ambito di un ulteriore studio, il team sta attualmente esaminando se abbia senso mangiare più grassi in determinate ore del giorno e più carboidrati in altre, e se questo differisce da persona a persona. Pfeiffer spera che in futuro sarà possibile fornire raccomandazioni nutrizionali più specifiche che siano adattate all'orologio interno di una persona e alle esigenze individuali.
Fonti:
Pivovarova Olga et al.: I cambiamenti del contenuto di grassi e carboidrati nella dieta alterano l'orologio centrale e periferico nell'uomo. Il Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.DOI: http://dx.doi.org/10.1210/jc.2014-3868
Comunicato stampa dell'Istituto tedesco per la nutrizione umana Potsdam - Rhebrück del 13 aprile 2015
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