Mangiare fuori è una questione emotiva

Hanna Helder ha studiato lingua e letteratura tedesca all'Università Albert Ludwig di Friburgo. Oltre agli studi, ha maturato molta esperienza nel giornalismo radiofonico e cartaceo attraverso stage e lavori freelance. È alla Burda School of Journalism dall'ottobre 2018 e scrive, tra le altre cose, come tirocinante per

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Voglia di pizza e pasta all'italiana o sushi dal professionista: per settimane non è stato possibile mangiare in un ristorante durante la pandemia di corona. Ora i primi stanno riaprendo i battenti. Gli scienziati spiegano: il fatto che ci piaccia così tanto mangiare fuori non ha solo a che fare con il cibo delizioso.

È molto comprensibile che le persone non vedessero l'ora di mangiare fuori e si sentissero sollevate, ha affermato la nutrizionista Christine Brombach dell'Università di scienze applicate di Zurigo. "Vuoi partecipare di nuovo alla vita pubblica, e questo include andare a mangiare fuori". Mangiare in comunità è un bisogno profondamente umano.

"Un punto culminante nella vita di tutti i giorni."

Secondo lo scienziato, mangiare fuori soddisfa vari bisogni umani: "Mangiare è altamente emotivo e sempre una questione sociale", ha detto. Mangiare in un ristorante ha una posizione eccezionale: "Mangiare fuori è qualcosa di speciale e un momento clou nella vita di tutti i giorni".

Aperture graduali

Ristoranti e pub sono stati chiusi a metà marzo per impedire la diffusione del virus corona. Nel rispetto delle norme sulla distanza e delle norme igieniche, la gastronomia può ora riaprire gradualmente, sullo sfondo del rispettivo processo di infezione nei paesi e delle peculiarità specifiche del paese.

Mangiare diventa un'esperienza

La visita a un ristorante è un'esperienza complessiva dovuta al semipubblico, alle stoviglie e posate speciali e agli stimoli acustici come il tintinnio dei bicchieri dal tavolo accanto. E anche le conversazioni a tavola sono diverse da quelle a tavola a casa. In più si possono assaggiare e provare cose nuove più che a casa, e mangiare diventa un'esperienza.

Sebbene anche il cibo in sé sia ​​importante, le componenti fisiche e sociali del mangiare fuori sono almeno altrettanto importanti. "Mangiare in un ristorante ha diversi livelli, è un'esperienza sensuale e olistica", ha detto Brombach. Inoltre, andare al ristorante ti solleva dal dover cucinare da solo.

"Ti senti un po' un re"

"Nel ristorante che ti viene servito ti senti un po' un re", ha spiegato lo psicologo nutrizionista Christoph Klotter dell'Università di Scienze Applicate di Fulda. Che aumenta l'autostima. Inoltre, Klotter crede che le persone si mettano in scena in pubblico in un ristorante. "Siamo sempre alla ricerca di quel pasto speciale, non solo da Instagram", ha detto lo scienziato.

"Se non ce l'abbiamo, ci sentiamo isolati". Secondo Klotter, mangiare è l'evento più sociale. "Nel corso della storia umana, i gruppi si definiscono mangiando insieme". (hh/papa)

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