Grassi nel sangue: carne bianca non migliore di quella rossa
Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.
Altri post di Christiane Fux Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.La carne bianca di pollame è considerata più sana della carne rossa di manzo, agnello e maiale. Ma questo non è vero quando si tratta di colesterolo.
Per quanto popolari siano le bistecche e gli hamburger, sta lentamente prendendo piede la consapevolezza che consumare grandi quantità di carne rossa è un pericolo per la salute. Tra le altre cose, è stato dimostrato che il rischio di malattie cardiovascolari aumenta con il consumo. Finora si riteneva che gli acidi grassi saturi in esso contenuti facessero aumentare i livelli di colesterolo, più precisamente quelli del colesterolo cattivo LDL.
A confronto: carni rosse e bianche
I ricercatori del Childrens Hospital Oakland Research Institute hanno ora esaminato per la prima volta come il consumo di carne rossa rispetto alla carne bianca o una dieta senza carne influenzi i livelli di colesterolo. "Quando abbiamo pianificato lo studio, ci aspettavamo che la carne rossa avesse un effetto maggiore sul colesterolo rispetto alla carne bianca, ma sorprendentemente non è stato così", afferma il direttore dello studio Ronald Krauss.
I ricercatori avevano diviso i loro soggetti in un totale di sei gruppi. I partecipanti hanno ricevuto una dieta che conteneva molta carne rossa, molta carne bianca o solo una fonte di proteine vegetali. C'era un gruppo i cui pasti contenevano molti acidi grassi saturi (51 persone in totale) e un gruppo che ne consumava solo piccole quantità (62 persone in totale).
La carne magra aumenta anche i livelli di colesterolo
"L'effetto negativo della carne rossa e bianca sul livello di colesterolo è stato lo stesso fintanto che i pasti contenevano le stesse quantità di acidi grassi saturi", riferisce Krauss. È degno di nota il fatto che la carne rossa e bianca magra abbia anche aumentato i livelli di colesterolo. Perché i mattoni proteici contenuti possono essere utilizzati per costruire lipoproteine, che includono anche il colesterolo. Le proteine vegetali, invece, non hanno avuto un effetto negativo sui livelli di lipidi nel sangue.
Poca carne, pochi grassi saturi
Lo studio sottolinea che una dieta priva di carne, che contiene anche pochi acidi grassi saturi, porta a livelli di colesterolo particolarmente bassi. Le persone i cui valori sono elevati dovrebbero quindi mangiare con moderazione non solo carne rossa, ma anche bistecche di tacchino e cotoletta di pollo.
La carne rossa è più pericolosa per l'intestino
In termini di rischio di cancro al colon, la carne bianca rimane la scelta più salutare. Chi mangia grandi quantità di carne rossa aumenta il rischio. Questa connessione non è stata trovata nella carne bianca.
Tags.: gpp adolescente bambino piccolo
.jpg)
