Come il fruttosio cambia il cervello

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

Altri post di Christiane Fux Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.

Troppo fruttosio può apparentemente ridurre le prestazioni del cervello. Tuttavia, viene aggiunto a molti alimenti per il suo grande potere dolcificante. Ma c'è un antidoto: il pesce.

Yogurt e limonata, torta e gelato, ketchup e piatti pronti: il fruttosio non si trova solo nella frutta. Il tipo di zucchero è particolarmente dolce - e particolarmente economico, motivo per cui viene utilizzato su larga scala nell'industria alimentare. Questo è problematico perché se consumato in grandi quantità, il fruttosio, che proviene da frutti o mais effettivamente sani, è piuttosto malsano. Non solo fa ingrassare, ma mette anche a dura prova il fegato e favorisce il diabete e le malattie cardiovascolari.

E: “Un consumo elevato di fruttosio modifica centinaia di geni nel cervello. Tra le altre cose, la memoria ne soffre ", ha detto a Xia Yang dell'Università della California a Los Angeles. La ricercatrice statunitense e il suo team lo hanno scoperto in esperimenti con i ratti.

Per il loro esame, hanno dato da bere agli animali acqua contenente fruttosio. Per diverse settimane, i roditori hanno consumato quantità di fruttosio che corrispondono a un consumo giornaliero di limonata nell'uomo di un litro.

Perso nel labirinto

La cura dello zucchero ha notevolmente peggiorato le prestazioni della memoria degli animali: hanno impiegato il doppio del tempo per trovare la via d'uscita da un labirinto familiare. "Supponiamo che il fruttosio abbia indebolito la tua memoria", afferma Yang. Precedenti studi hanno già dimostrato che un elevato consumo di fruttosio è associato al declino mentale a lungo termine. "Si ritiene quindi che il fruttosio potrebbe anche essere un fattore di rischio per l'Alzheimer", afferma Yang.

Un'analisi di oltre 20.000 geni nel cervello di ratto ha mostrato che più di 900 geni erano cambiati sotto la dieta ricca di fruttosio. Parte dello zucchero aveva attaccato alcuni gruppi di molecole al blocco costitutivo del DNA citosina o li aveva disaccoppiati dalla citosina. In questo modo - si parla di cambiamenti epigenetici - i geni possono essere attivati ​​o disattivati. In questo modo, il corpo controlla essenzialmente la funzione delle cellule.

900 geni erroneamente programmati

Più di 200 geni nell'ippocampo, che sono cruciali per le prestazioni della memoria, sono stati modificati. Molto di più, vale a dire circa 700 geni, sono stati colpiti nell'ipotalamo, che svolge un ruolo centrale nella regolazione dei processi metabolici. "Il nostro studio mostra che il fruttosio interagisce in modo speciale con il macchinario biochimico del corpo e del cervello", spiega Yeng.

acido grasso protettivo

E i ricercatori hanno scoperto qualcos'altro: la protezione contro i cambiamenti legati al fruttosio nel cervello apparentemente offre uno speciale acido grasso: l'acido docosaesaenoico (DHA), che è uno degli acidi grassi omega-3. I ratti che hanno mangiato una dieta particolarmente ricca di DHA oltre all'acqua di fruttosio non sono stati compromessi nelle loro prestazioni di memoria. Potevano ricordare il sentiero che portava fuori dal labirinto così come gli animali che avevano ricevuto solo acqua. "Il DHA ripristina i geni modificati al loro stato originale", spiega Yang, "e non solo uno o due, ma tutti".

Lubrificante per il cervello

Il DHA è una parte importante delle membrane cellulari, specialmente quelle delle cellule cerebrali. Aiuta a collegare tra loro le sinapsi delle cellule nervose ed è quindi importante per l'apprendimento e la memoria. Il corpo può produrre la sostanza stessa, ma non in quantità sufficienti. Pertanto, il DHA deve essere ingerito con il cibo. "La migliore fonte di questo è il salmone selvatico, ma anche le noci contengono molto DHA", afferma Yeng.

Gli scienziati stanno attualmente analizzando l'influenza del fruttosio su altri organi come il fegato, ma anche sul tessuto adiposo, che svolgono un ruolo decisivo nello sviluppo delle malattie cardiovascolari e del diabete. "Vogliamo capire quale ruolo gioca il fruttosio lì", afferma Yang. I ricercatori hanno già osservato alcuni cambiamenti fisiologici, ad esempio i livelli di lipidi nel sangue e la secrezione di insulina: "Ci aspettiamo di trovare geni seriamente alterati anche in altri tessuti", afferma Yang.

Nonostante i numerosi effetti negativi del fruttosio, i ricercatori raccomandano comunque di consumare frutti interi. Yeng sottolinea: “La frutta contiene molti componenti salutari come antiossidanti, vitamine e fibre. E questi ultimi in particolare non fanno solo bene all'intestino, ma impediscono anche al fruttosio di entrare troppo velocemente nell'organismo”.

Fonte: Qingying Meng et al.: Systems La nutrigenomica rivela le reti di geni cerebrali che collegano i disturbi metabolici e cerebrali, http://dx.doi.org/10.1016/j.ebiom.2016.04.008

Tags.:  adolescente rivista i denti