Si riaccende la discussione sui grassi
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Alcuni grassi aumentano davvero il rischio di malattie cardiache? E gli acidi grassi omega-3 possono proteggere da questo? Gli scienziati stanno mettendo in discussione le attuali raccomandazioni. Il tuo argomento: i dati di più di 600.000 persone.
I grassi animali sono stati a lungo considerati un fattore di rischio per l'arteriosclerosi e la malattia coronarica. Gli acidi grassi polinsaturi, in particolare i cosiddetti grassi omega-3, sono pubblicizzati come prevenzione efficace contro il restringimento potenzialmente letale delle arterie coronarie? Un gruppo di ricerca internazionale guidato dall'Università di Cambridge (Inghilterra) ha voluto sapere se fosse davvero così e ha avviato il più grande studio fino ad oggi su questo argomento. Nella loro analisi sono stati inclusi i dati di un totale di 72 studi con partecipanti provenienti da 18 nazioni.
Ciò includeva ricerche in cui i pazienti con arteriosclerosi e malattia coronarica fornivano informazioni sulla loro dieta (studi osservazionali) e ricerche in cui venivano testati gli effetti di alcuni acidi grassi sul sistema vascolare (i cosiddetti studi clinici).
Il bene e il male non contano più
Le analisi capovolgono molte delle attuali raccomandazioni. "Si tratta di risultati interessanti che dovrebbero portare a approcci di ricerca completamente nuovi. Danno anche motivo di rivedere con grande attenzione le attuali linee guida nutrizionali", riassume il capo dello studio, il dott. Rajiv Chowdhury, insieme. Ad esempio, sulla base di studi osservazionali, non è stato possibile dimostrare affatto che gli acidi grassi saturi negli alimenti e nel sangue, spesso considerati dannosi, aumentassero in realtà il rischio di malattia coronarica.
E viceversa: se gli scienziati valutassero i test clinici con acidi grassi omega-3 e omega-6 monoinsaturi o polinsaturi, non potrebbero dimostrare alcuna protezione migliorata contro le malattie delle arterie coronarie. Tuttavia, sono proprio questi grassi, presenti soprattutto nelle piante e nei pesci, che sono stati spesso elogiati in passato come vere e proprie armi miracolose contro l'indurimento delle arterie.
Capsule per la protezione del cuore senza effetto
Le raccomandazioni generali contro gli acidi grassi saturi e insaturi, in particolare omega-3 e omega-6, non possono più essere rispettate, hanno scoperto gli scienziati. Se vuoi davvero stimare il beneficio o il rischio delle diverse composizioni di grasso, devi dare un'occhiata più da vicino ai singoli grassi. Allo stesso tempo, i ricercatori stanno mettendo in discussione il valore degli integratori alimentari - pubblicizzati sotto forma di "olio di pesce" e "capsule di omega-3" come protezione del cuore e sono ora disponibili in quasi tutti i supermercati. Secondo i ricercatori, non ci sono prove convincenti per questo effetto dopo l'analisi di tutti i test clinici.
Tuttavia, i due acidi grassi omega-3 acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico potrebbero proteggere contro CHD e attacchi di cuore. Il salmone e l'aringa dell'Atlantico sono particolarmente ricchi di queste due sostanze. Anche l'acido arachidonico (omega 6, contenuto nei grassi animali) potrebbe essere utile. Tuttavia, poiché è anche coinvolto nelle reazioni infiammatorie dell'organismo, è considerato sfavorevole, ad esempio, nei reumatismi o nelle malattie infiammatorie della pelle o dell'intestino.
Gli acidi grassi saturi, invece, si sono comportati meglio di quanto previsto nelle valutazioni del gruppo di ricerca internazionale. Sebbene abbiano scoperto che l'acido palmitico e stearico avevano una "connessione debole positiva" con le malattie cardiovascolari, l'acido margarico ha avuto l'effetto opposto: ha ridotto il rischio di malattie coronariche.
Nessuna raccomandazione ancora consentita
I risultati a volte sorprendenti hanno mostrato che una valutazione finale dei grassi alimentari non è ancora possibile, afferma il professor Jeremy Parson, co-direttore della British Heart Foundation e uno degli sponsor dello studio. "Non si può ancora affermare che una dieta ricca di acidi grassi polinsaturi ridurrà il rischio di malattia coronarica. Ciò richiederà studi clinici più ampi".
Il leader dello studio Chowdhury ritiene inoltre che la ricerca in questo campo debba essere portata avanti rapidamente: "Con oltre 17 milioni di morti ogni anno, la malattia coronarica è la principale causa di morte e gravi danni fisici in tutto il mondo. È quindi fondamentale formulare linee guida per la prevenzione. . che sono scientificamente provati nel miglior modo possibile. "
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