Quale formaggio in gravidanza?
Nicole Wendler ha un dottorato di ricerca in biologia nel campo dell'oncologia e dell'immunologia. Come editore medico, autore e correttore di bozze, lavora per vari editori, per i quali presenta questioni mediche complesse ed estese in modo semplice, conciso e logico.
Maggiori informazioni sugli esperti di Tutti i contenuti di sono controllati da giornalisti medici.Il consumo di formaggio durante la gravidanza è altamente raccomandato perché contiene molti minerali importanti, oligoelementi, proteine e alcune vitamine. Tuttavia, si consiglia cautela, ad esempio, con i formaggi a latte crudo e quelli freschi venduti all'aperto: la gravidanza è una fase in cui sono assolutamente da evitare alimenti con potenziale contaminazione da germi. Leggi qui quali tipi di formaggio sono sicuri per le future mamme e quale formaggio dovrebbe essere evitato durante la gravidanza!
Il formaggio in gravidanza: un alimento prezioso
Il formaggio è ricco di minerali come calcio, potassio, fosforo e magnesio. Contiene anche importanti oligoelementi come ferro, rame e zinco, oltre a vitamine del gruppo B. Consiste anche dal 10 al 30 percento di proteine. Le donne incinte hanno bisogno di tali nutrienti in grandi quantità in modo che il bambino possa svilupparsi in modo ottimale nell'utero. Pertanto - con alcune limitazioni - il consumo di formaggio durante la gravidanza è decisamente consigliato.
In molti prodotti finiti si può trovare il cosiddetto formaggio analogico al posto del formaggio vero. Il formaggio artificiale è costituito da grassi vegetali, proteine del latte, aromi e additivi. Non è direttamente dannoso per la salute, ma nemmeno particolarmente salutare.
Formaggio in gravidanza: niente germi, per favore!
Il latte pastorizzato veniva riscaldato fino a 100°C per conservarlo, il latte ad altissima temperatura fino a 150°C. Gli agenti patogeni come la listeria o la salmonella non possono sopravvivere a tali temperature. Pertanto, il formaggio prodotto con tale latte può essere consumato durante la gravidanza.
Attenzione in gravidanza: formaggio a latte crudo
Gravidanza e prodotti a base di latte crudo non sono un buon connubio: quando si fa il formaggio a latte crudo, il latte viene riscaldato fino a un massimo di 40 ° C. Alcuni germi come listeria, salmonella, E. coli o batteri della tubercolosi sopravvivono a questa temperatura e si moltiplicano. Il consumo di tale formaggio durante la gravidanza può quindi portare a infezioni, che possono essere accompagnate da pericolose complicazioni.
Un'eccezione è il formaggio a pasta dura a base di latte crudo. A causa della sua lunga conservazione, il suo contenuto di acqua e il suo valore di pH sono così bassi e il suo contenuto di sale così alto che germi come la listeria non possono viverci. Il consumo è quindi sicuro per le donne in gravidanza. Esempi ben noti di formaggi a latte crudo a pasta dura sono l'Emmentaler e il parmigiano dell'Allgäu.
Gravidanza: altri consigli per mangiare formaggio
Listeria può depositarsi sulla crosta del formaggio, anche con formaggi a base di latte pastorizzato. Questi batteri possono attraversare la barriera placentare e infettare il nascituro, con conseguenze potenzialmente letali! Pertanto, prima di consumare il formaggio durante la gravidanza (indipendentemente dal tipo), dovresti assolutamente tagliare la crosta.
Le donne incinte dovrebbero evitare il formaggio in salamoia o il formaggio cremoso se viene allo scoperto. A causa dello stoccaggio aperto, i germi possono facilmente moltiplicarsi.
Lo stesso vale per la mozzarella in gravidanza, se offerta apertamente. Di solito è fatto con latte pastorizzato. Nella sua ulteriore elaborazione, tuttavia, vengono utilizzate solo temperature fino a 65 ° C. La mozzarella è quindi un alimento molto suscettibile che i batteri (pseudomonadi) amano colonizzare.
Conclusione: quale formaggio è consentito durante la gravidanza
In totale, i seguenti tipi di formaggio possono essere consumati durante la gravidanza:
- Formaggio a pasta semidura e molle a base di latte pastorizzato, ma senza crosta: Gouda, butter cheese, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
- Formaggi a pasta dura (possibilmente anche a latte crudo), senza crosta: parmigiano, emmental, formaggio di montagna
- Formaggio cotto, formaggio fuso
- Camembert al forno, formaggio da forno, fonduta di formaggio, raclette
- formaggio cremoso o sottaceto confezionato/lavorato industrialmente: feta, formaggio di pecora, ricotta, mascarpone, ricotta e altri formaggi cremosi, mozzarella
Conclusione: quale formaggio è sconsigliato in gravidanza
Per precauzione, le future mamme dovrebbero evitare i seguenti tipi di formaggio durante la gravidanza:
- Formaggi a pasta semidura e morbida a latte crudo: Camembert, Brie, Roquefort
- Formaggio a pasta molle con macchia rossa: Limburger, Münster, Romadur
- Formaggio a latte acido: rotolo Harzer, formaggio a mano, formaggio di Magonza, quargel di Olomouc, formaggio a punta, formaggio a canestro
- formaggio grattugiato già pronto
- Formaggio in salamoia o formaggio cremoso a vaso aperto: feta, pecorino, mozzarella
Gravidanza e formaggio: consigli per lo shopping
Il formaggio a latte crudo deve essere sempre etichettato. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'etichetta "a latte crudo" o "non pastorizzato". Occasionalmente, l'etichetta recita anche "prodotto con latte non pastorizzato". Se il formaggio è stato prodotto con latte pastorizzato, non è richiesto un avviso per legge. Al contrario, le imitazioni alimentari come i sostituti del formaggio hanno recentemente dovuto essere etichettate come tali.
Puoi anche chiedere consiglio a un venditore specializzato quando acquisti formaggio durante la gravidanza.
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