Cancro al seno: più pollo, meno bistecca!

Christiane Fux ha studiato giornalismo e psicologia ad Amburgo. L'esperto redattore medico scrive articoli di riviste, notizie e testi fattuali su tutti i possibili argomenti di salute dal 2001. Oltre al suo lavoro per, Christiane Fux è anche attiva nella prosa. Il suo primo romanzo poliziesco è stato pubblicato nel 2012 e scrive, progetta e pubblica anche le sue commedie poliziesche.

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Le donne che mangiano molta carne rossa hanno maggiori probabilità di sviluppare il cancro al seno. Il pollame, d'altra parte, potrebbe anche avere un effetto protettivo.

Questo è il risultato di un gruppo di ricerca statunitense quando ha valutato i dati di oltre 42.000 donne che avevano partecipato al cosiddetto Sister Study. Lo studio ha seguito le donne le cui sorelle avevano già sviluppato il cancro al seno.

Poiché i fratelli hanno molto in comune in termini di geni, ambiente ed esperienza, gli scienziati sperano che li aiuti a scoprire più rapidamente i fattori di rischio per il cancro al seno.

Tanta carne rossa, rischio maggiore del 23%

Durante il periodo di osservazione di 7,6 anni, 1.536 dei partecipanti hanno sviluppato il cancro al seno. Un'analisi delle preferenze di carne e della quantità di carne consumata ha mostrato che il rischio di cancro al seno per le donne che mangiavano più carne rossa (una media di 1,6 porzioni al giorno) era del 23% superiore a quello dei partecipanti che mangiavano meno carne rossa ( una media di 0,2 porzioni al giorno).

La categoria "carni rosse" comprende carne di manzo, agnello, selvaggina e maiale, nonché prodotti a base di carne derivati ​​da essi, come hamburger o salsicce.

Sostituisci la carne rossa con il pollame

Al contrario, le donne che hanno mangiato grandi quantità di carne bianca di pollame hanno ridotto il rischio di cancro al seno del 15%. Le donne che avevano sostituito il rosso con la carne bianca nella loro dieta ne hanno tratto i maggiori benefici. Il rischio di cancro al seno è diminuito del 28%.

"I meccanismi con cui la carne di pollame riduce il rischio di cancro al seno non sono chiari. Tuttavia, il nostro studio mostra che sostituire la carne rossa con il pollame potrebbe essere una misura di facile attuazione per ridurre il cancro al seno", afferma l'autore senior dello studio, il prof. Dale. Sandle dell'Istituto Nazionale di Scienze della Salute Ambientale.

Aumento del rischio di cancro al colon

La carne rossa è stata a lungo considerata un problema di salute. È stato dimostrato che quantità maggiori promuovono il cancro del colon. Di conseguenza, anche il cancro allo stomaco e alla prostata potrebbe essere favorito. Inoltre, il diabete e le malattie cardiovascolari sono più comuni tra gli appassionati di steak & co.

Le possibili spiegazioni sono che il preparato produce sostanze come ammine aromatiche eterocicliche e idrocarburi aromatici policiclici, che possono essere cancerogeni. Ciò vale ancora di più per i composti nitrosi presenti nei prodotti a base di salsiccia.

Questi possono insorgere anche durante la preparazione o la lavorazione delle carni bianche. Poiché la carne di pollame di solito contiene meno grassi ed è spesso anche scottata meno piccante, come una bistecca, tuttavia, viene prodotta in quantità notevolmente inferiori.

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ora classifica almeno la carne rossa come probabile e i prodotti a base di salsiccia anche come chiaramente cancerogeni.

La carne rossa contiene virus cancerogeni?

Tuttavia, il ricercatore tedesco sul cancro Harald zur Hausen ha un'ipotesi completamente diversa per la connessione tra carne rossa e cancro: i virus che vivono nella carne rossa potrebbero promuovere il cancro, in modo simile a come i virus HP promuovono l'insorgenza del cancro cervicale. Per questa realizzazione, zur Hausen ha ricevuto nel 2008 il Premio Nobel per la Medicina.

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