Zucchero alla frutta: un dolcificante insidioso

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Soda e cola, succhi di frutta e tè freddo: sono tutti una cosa sopra ogni altra cosa: belli e dolci. Se non scegli la versione light, il liquido ti fa uscire anche molto zucchero in gola: normale zucchero da tavola o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Le bevande zuccherate sono rischiose: mettono in pericolo il cuore, tra le altre cose.

Le bevande addolcite con lo zucchero fanno soprattutto una cosa, cioè il grasso. Le calorie liquide vengono rapidamente assorbite dal corpo e difficilmente ti riempiono. Vengono quindi consumati in aggiunta ai pasti normali.

Imminente infarto

Sorseggiare una o due bombe di zucchero liquido al giorno aumenta il rischio di infarto del 35% e il rischio di ictus del 16%. Lo dimostra uno studio di sintesi condotto da scienziati che lavorano con Frank Hu della Harvard School of Public Health di Boston. Il rischio di diabete di tipo 2 aumenta anche per i bevitori di acqua zuccherata. E del 26 per cento.

Le bevande contenenti zucchero sembrano essere particolarmente difficili se il contenuto di fruttosio è elevato. Perché lo zucchero non è affatto uguale allo zucchero. Lo zucchero della frutta (fruttosio) viene metabolizzato in modo diverso nel corpo rispetto allo zucchero d'uva (glucosio). Lo zucchero da tavola normale è costituito da entrambe le parti in parti uguali: una molecola di fruttosio e una molecola di glucosio. Ma spesso i cibi vengono anche addolciti con puro sciroppo di mais. Perché è più economico, ma contiene anche molto più fruttosio.

Trasformato in grasso

Mentre il glucosio può essere bruciato immediatamente dalle cellule del corpo, la maggior parte del fruttosio deve essere processata nel fegato. Quantità maggiori hanno un effetto sfavorevole sul metabolismo dei grassi e dei carboidrati: il fruttosio favorisce la formazione di grassi nel sangue sfavorevoli come colesterolo LDL e trigliceridi. Questi a loro volta svolgono un ruolo chiave nello sviluppo dell'arteriosclerosi, e quindi di infarti e ictus.

Inoltre, il fruttosio favorisce l'accumulo di grasso nei depositi di grasso del corpo - e quindi l'obesità e un fegato grasso non correlato all'alcol. Infine, riduce la sensibilità delle cellule dell'organismo all'insulina, un meccanismo chiave nello sviluppo del diabete di tipo 2. E poi c'è l'aumento del livello di acido urico con il consumo di fruttosio: può scatenare attacchi di gotta dolorosi.

“Un consumo ridotto di bevande zuccherate da solo difficilmente può risolvere il problema dell'epidemia globale di obesità. Tuttavia, il consumo limitato di tali bevande è una misura semplice ed efficace per controllare il proprio peso e prevenire le malattie cardiovascolari ", scrivono Hu e colleghi.

Fruttosio onnipresente

Fruttosio: all'inizio il nome suona naturale e salutare. Il fruttosio, infatti, si trova nella frutta o nel mais, da cui si ricava principalmente per uso industriale. Consumato nella sua "confezione naturale", va di pari passo con vitamine, minerali e fibre - e le quantità consumate sono gestibili. È diverso quando viene aggiunto a cibi preparati artificialmente. E così il fruttosio si trova ormai in innumerevoli latticini, prodotti da forno, piatti pronti - anche sostanziosi - ma soprattutto nei succhi e nelle limonate.

Ai tedeschi piacciono anche le bevande dolci: dietro l'acqua minerale, che secondo un sondaggio dell'Allensbach Institute for Demomoscopy nel 2015, consuma oltre l'86 per cento dei tedeschi, il 57 per cento beve anche succhi di frutta, il 43 per cento bibite a base di cola e il 23 per cento limonate. (cfr)

Fonti:

Vasanti S. Malik: fruttosio e salute cardiometabolicaCiò che ci dice l'evidenza delle bevande zuccherate, Am Coll Cardiol. 2015; 66: 1615-1624. doi: 10.1016 / j.jacc.2015.08.025

George A Bray: Quanto fa male il fruttosio? Su J Clin Nutr ottobre 2007 vol. 86 n.4 895-896

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