Caffè: va bene così

Larissa Melville ha completato il suo tirocinio nella redazione di . Dopo aver studiato biologia all'Università Ludwig Maximilians e all'Università tecnica di Monaco, ha prima conosciuto i media digitali online presso Focus e poi ha deciso di imparare il giornalismo medico da zero.

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Monaco di BavieraGià nel 2700 aC La caffeina è stata ricavata dalle foglie di tè in Cina, 575 aC. Il primo caffè prodotto in Africa - una bevanda con una lunga tradizione. Eppure la domanda sorge ancora oggi: quanta caffeina puoi effettivamente bere? Una, due, tre o quattro tazze? Ora gli esperti hanno ricontrollato.

La caffeina è uno degli additivi alimentari più studiati, ma la ricerca è ancora in corso. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) si è occupata della questione per conto della Commissione europea. Ha esaminato ancora una volta se la caffeina è dannosa e quanto caffè e simili possono essere bevuti in sicurezza ogni giorno.Inoltre, i ricercatori hanno studiato la misura in cui altri ingredienti nelle bevande, in particolare le bevande energetiche, influiscono negativamente sugli effetti della caffeina.

400 milligrammi sono innocui

Gli esperti sono giunti alla conclusione che fino a 400 milligrammi di caffeina al giorno, che corrispondono a circa sei tazze di caffè, sono innocui per la salute di un adulto sano. E anche le donne incinte non devono fare a meno della sveglia mattutina: possono bere fino a 200 milligrammi di caffeina al giorno per tutta la giornata senza mettere in pericolo il bambino. Gli esperti dell'EFSA consigliano inoltre alle madri che allattano di non superare il limite di 200 milligrammi di caffeina al giorno. La German Nutrition Society (DGE) non è così severa: mantiene fino a un massimo di 300 milligrammi di caffeina sicuri per madre e bambino durante la gravidanza.

Tuttavia, i ricercatori non erano interessati solo alla quantità giornaliera totale innocua di caffeina, ma anche alla "dose singola sicura", ovvero quanto può essere grande una singola porzione di caffeina. Hanno scoperto che fino a 200 milligrammi di caffeina sono sicuri per gli adulti e anche per le madri che allattano: un doppio espresso dovrebbe quindi essere contenuto una volta. Tuttavia, dovresti aspettarti una tale assunzione di caffeina non più tardi di circa due ore prima dell'attività fisica.

Bevande energetiche, alcol e caffeina

E il limite magico di 200 milligrammi di caffeina si applica anche alle bevande energetiche, che contengono altri ingredienti critici come la taurina oltre alla caffeina, secondo i ricercatori dell'EFSA. Fino a questa quantità non è prevedibile che gli altri costituenti influenzino negativamente gli effetti della caffeina sul sistema cardiovascolare, sul sistema nervoso centrale e sul bilancio idrico. È simile con l'alcol: con una quantità fino allo 0,8 per mille di alcol nel sangue, 200 milligrammi di caffeina generalmente non rappresentano un pericolo secondo l'opinione degli esperti.

Preventivo per bambini e adolescenti

La situazione dei dati è scarsa per bambini e adolescenti e gli esperti sono riluttanti a fare previsioni. Presumibilmente, però, la stima per gli adulti - qui tre milligrammi di caffeina per chilogrammo di peso corporeo e giorno sono innocui - può essere trasferita alla fascia di età dei bambini e degli adolescenti, scrivono i ricercatori.

Caffè, tè e cioccolato

A seconda del tipo di caffè e del processo di produzione, il contenuto di caffeina per 150 millilitri di caffè varia tra 50 e 100 milligrammi, scrive l'Associazione tedesca del caffè. Nonostante il volume ridotto, 50 millilitri di caffè espresso contengono da 50 a 150 milligrammi di caffeina. Le bevande energetiche sono anche delle vere bombe alla caffeina: una lattina da 250 millilitri contiene circa 80 milligrammi di caffeina.

Inoltre, la caffeina non si trova solo nei chicchi di caffè, ma anche in varie altre piante. Ad esempio, 150 millilitri di tè nero contengono circa 20-60 milligrammi di caffeina e 100 grammi di cioccolato semi-fondente circa 75 grammi.

Fonti:

Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA): parere scientifico sulla sicurezza della caffeina. Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sui prodotti dietetici, l'alimentazione e le allergie (NDA). Giornale dell'EFSA. doi: 10.2903/j.efsa.2015.4102

Deutscher Kaffeeverband e.V., www.kaffeeverband.de, accesso 20 luglio 2015

Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), www.efsa.europa.eu/de/, accesso 20 luglio 2015

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