I pomodori verdi fanno venire la nausea

Christine Albert ha studiato linguistica e letteratura tedesca e studi scandinavi all'Università Albert Ludwigs di Friburgo. Attualmente sta svolgendo un tirocinio presso Hubert Burda Media e scrive, tra le altre cose, per

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Ci sono altri tipi di pomodori che sembrano verdi e ci sono pomodori acerbi che sono ancora verdi. Un disguido è fatale: se mangi troppi pomodori acerbi, sei minacciato di sintomi di avvelenamento.

Solanina velenosa

In alcune regioni, i pomodori raccolti in agrodolce o in salamoia o trasformati in marmellata, verdi e acerbi sono considerati una prelibatezza. Ma si consiglia cautela: i pomodori, come le patate, appartengono alla famiglia della belladonna. Quando sono immaturi, contengono grandi quantità di solanina velenosa per proteggersi dai predatori, avverte il Centro consumatori bavarese.

Se viene ingerita troppa solanina, può portare a mal di testa, dolori di stomaco, nausea e vomito. I bambini sono particolarmente a rischio e non dovrebbero assolutamente mangiare pomodori acerbi. D'altra parte, quando sono maturi, anche i più piccoli possono accedervi tranquillamente. Perché la solanina viene scissa durante la maturazione dei frutti.

Usa solo varietà verdi speciali

Il sapore amaro della solanina può talvolta essere mascherato da spezie, dolcezza o acidità durante la preparazione. Ma cucinare o friggere non riduce in alcun modo il contenuto di solanina. Ecco perché il centro di consulenza per i consumatori raccomanda di utilizzare solo frutti di speciali varietà verdi per marmellate, chutney o simili, che contengono solo piccole quantità di solanina quando sono maturi.

Se non sei sicuro se la varietà di pomodoro è verde o se il frutto non è ancora maturo, chiedi al venditore nel negozio o al mercato. Può dirti di più sulle varietà nel display e quindi evitare confusione. (circa / dpa)

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